يُعد المنسف الأردني من أعرق وأشهر الأطباق في المطبخ العربي، ويتميز بنكهات غنية تجمع بين لحم الخروف الطري، الأرز المفلفل، ولبن الجميد الفريد.
إقرأ أيضا:
لا تخلو موائد المناسبات والعزائم في الأردن وبلاد الشام والخليج من هذا الطبق التقليدي الراقي.
في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل المنسف الأردني الأصيل بخطوات واضحة ونتيجة مضمونة.
🥩 المكونات الأساسية لتحضير المنسف الأردني:
3 كغ لحم خروف بلدي (مُقطّع)
1 حبة بصل كبيرة (مُقطعة أرباع)
3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي
1 كغ أرز حبة قصيرة (منقوع ومغسول)
1 رأس جميد (تقليدي أو بودرة جميد إذا لم يتوفر)
خبز شراك أو خبز مرقوق (حسب الرغبة)
للنكهة:
2 عيدان قرفة
10 حبات هيل
10 حبات قرنفل
2 ورق غار
للتزيين:
صنوبر أو لوز مقلي في السمن البلدي
🧑🍳 طريقة تحضير المنسف الأردني بالتفصيل:
1. سلق اللحم:
ضعي قطع لحم الخروف في قدر كبير مع ماء بارد، ثم أضيفي البصل، عيدان القرفة، الهيل، القرنفل، وورق الغار.
دعي القدر يغلي مع إزالة الرغوة والشوائب التي تظهر على السطح.
اتركي اللحم يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجيه من المرق واحتفظي به جانبًا.
2. تحضير الجميد:
اكسرِي الجميد إلى قطع صغيرة وانقعيه في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
بعد النقع، اطحني أو اهرسي الجميد حتى يصبح ناعمًا.
ثم ضعيه في قدر على نار هادئة وأضيفي القليل من ماء اللحم المسلوق مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
3. طهي اللحم مع الجميد:
أضيفي اللحم المطبوخ إلى الجميد المذاب واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ليكتسب اللحم نكهة الجميد الغنية.
4. طهي الأرز:
في قدر آخر، ذوبي السمن البلدي، ثم أضيفي الأرز المصفى، وقلّبيه قليلاً.
أضيفي كمية من مرق اللحم (بدون البهارات) بقدر كافٍ لتغطية الأرز، واتركيه يُطهى حتى ينضج تمامًا.
5. التقديم:
في صحن تقديم كبير (قطره لا يقل عن 60-65 سم)، ضعي طبقة من خبز الشراك.
اسكبي الأرز فوق الخبز ووزعيه بالتساوي.
رتبي قطع اللحم في منتصف الطبق بشكل جميل.
زيّني وجه المنسف بالصنوبر أو اللوز المقلي بالسمن.
قدّمي لبن الجميد الساخن في طبق جانبي أو اسكبيه فوق الطبق حسب الرغبة.
📝 نصائح مهمة:
لضمان طعم أصيل، يفضل استخدام جميد الكرك البلدي.
يمكنك تحضير الجميد المسبق وتجميده لاستخدامه لاحقًا.
يُقدم المنسف عادة مع المخللات والجرجير والخبز الطازج لتعزيز النكهة.
خاتمة :
بهذه الطريقة التقليدية، يمكنك تحضير أشهى منسف أردني في المنزل وتقديمه بكل فخر لعائلتك وضيوفك.
جرّبي هذه الوصفة اليوم، وتمتعي بمذاق أصيل لا يُنسى يعكس تراث المطبخ الأردني.
لا تنسي مشاركة رأيك في التعليقات وتجربتك مع وصفة المنسف!
