قد يبدو الأمر غريبًا، لكن هناك مكونًا سريًا في مطبخك يُمكنه تحويل البطاطس المقلية إلى طبق جانبي مثالي لا يُقاوم، حيث يُزيل رائحة الفم غير المرغوب فيها ويعزز من نكهة البطاطس. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثلى لاستخدام صودا الخبز في تحضير البطاطس المقلية باستخدام المقلاة الهوائية، لتحصل على بطاطس مقرمشة ولذيذة في كل مرة.
إقرأ أيضا:
فوائد استخدام صودا الخبز في البطاطس المقلية
يُعتبر صودا الخبز أحد المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في كل مطبخ، فهو ليس مجرد مكون للتنظيف فحسب، بل يلعب دورًا هامًا في:
- تعديل الرقم الهيدروجيني للبطاطس: يساعد على تقليل كمية النشاء الزائد وتحسين قوام البطاطس.
- تحقيق المظهر المقرمش: عند استخدامها مع المقلاة الهوائية، تؤدي إلى إنتاج بطاطس ذات قشرة خارجية مقرمشة وداخلية طرية.
- إزالة الروائح الكريهة: تسهم في تقليل الروائح الناتجة عن بقايا الطعام في البطاطس.
خطوات تحضير البطاطس المقلية المثالية باستخدام صودا الخبز
1. اختيار البطاطس المناسبة
- يُفضل استخدام البطاطس ذات النسبة العالية من النشاء والتي تحتوي على قليل من الماء.
- اغسلي البطاطس جيدًا دون تقشيرها للحفاظ على العناصر الغذائية.
2. تقطيع البطاطس وتحضيرها
- قطعي البطاطس إلى أعواد صغيرة للحصول على نتائج متساوية.
- اغلي كمية كبيرة من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- أضيفي البطاطس إلى الماء المغلي، واتركيها تُطهى على نار منخفضة حتى تصبح طرية ويمكنكِ ثقبها بسهولة بسكين.
3. التخلص من الرطوبة
- صفي البطاطس جيدًا واتركيها تجف في مصفاة حتى تتخلص من كل الرطوبة الزائدة.
4. التتبيل والقلي في المقلاة الهوائية
- تبلي البطاطس حسب الرغبة، ثم ادهنها بقليل من الزيت.
- اقليها في المقلاة الهوائية باستخدام الهواء الساخن لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة.
نصائح إضافية للحصول على نتائج مثالية
- النقع قبل القلي: يُنصح بنقع البطاطس في الماء مع صودا الخبز لتحسين القوام وتقليل النشاء.
- التجفيف الجيد: تأكدي من تجفيف البطاطس تمامًا بعد عملية الغلي لضمان تقليل الرطوبة.
- ضبط درجة حرارة المقلاة الهوائية: تجنبي الضغط على البطاطس بوضعها في طبقة واحدة للحصول على توزيع متساوٍ للهواء الساخن.
