تحظى القلاية الهوائية بشعبية جارفة في المطابخ الحديثة، بفضل طهيها السريع والصحي بدون زيت. لكن هذا لا يعني أننا جميعًا نستخدمها بشكل صحيح. أحد الأخطاء الشائعة والخطيرة هو تغطية قاع السلة بورق الخبز أو الألومنيوم.
إقرأ أيضا:
استخدام ورق الخبز في القلاية الهوائية: لماذا هو خطير؟
رغم أن وضع ورق الزبدة في القلاية قد يبدو حيلة ذكية لتقليل الفوضى، إلا أن الخبراء يحذرون من أن هذا قد يؤدي لخلل في توزيع الهواء الساخن، وهو أساس تقنية الطهي في هذه الأجهزة.
فعند منع تدفق الهواء بزاوية 360°، يُصبح الطهي غير متساوٍ وقد يفقد الطعام نكهته وقرمشته. والأسوأ، أن الورق قد يتحرك بفعل قوة الهواء الساخن، مما يعرضه للاحتراق أو الالتصاق بعناصر التسخين الداخلية، وهو ما قد يتلف الجهاز.
السرّ في “الحمل الحراري”: لا تحجب الهواء
القلاية الهوائية تعتمد على تقنية الحمل الحراري، التي تحتاج إلى فراغ كافٍ لحركة الهواء الساخن. تغطية السلة بالورق تُضعف من هذه التقنية وتُؤثر سلبًا على نضج الطعام.
🔄 البدائل الآمنة؟ استخدموا صواني سيليكون مثقبة أو بطانات مصممة خصيصًا للمقلاة الهوائية، والتي تسمح بتدفق الهواء مع الحفاظ على نظافة السلة.
استخدام القلاية الهوائية في طهي الأطعمة: متعة وسهولة
دجاج لذيذ في دقائق
قطّعوا الخضروات، وتبّلوا شرائح الدجاج بالليمون والبهارات. سخنوا القلاية على 200 درجة مئوية لمدة دقيقتين، ثم ضعوا الدجاج في السلة (يمكن استخدام ورق قصدير فقط تحت إشراف وليس كغطاء كامل)، واطهوه لمدة 25 دقيقة، بعدها أضيفوا الخضار وأكملوا الطهي لعشر دقائق أخرى.
بطاطس مقرمشة بدون زيت
قطّعوا البطاطس إلى أصابع أو رقائق، وانقعوها في الماء البارد لتقليل النشاء. جففوها جيدًا، ثم ضعوها في القلاية مع قليل من الزيت والملح.
أصابع البطاطس: 200° لمدة 15 دقيقة.
رقائق البطاطس: 150° لمدة 20 دقيقة.
استخدامات متعددة للقلاية الهوائية
شوي اللحوم والدجاج والأسماك.
طهي الخضروات مثل البروكلي والكوسا.
إعداد الطعام المجمّد بسرعة.
خبز الكيك والمخبوزات مثل الكاب كيك والمافن.
تحضير البيتزا بأنواعها.
لكن تجنّبوا تغطية القاع بورق الخبز مباشرة عند خبز البيتزا أو الحلويات.
فوائد ورق الخبز… ولكن ليس في القلاية الهوائية!
لا شك أن ورق الزبدة له استخدامات مفيدة جدًا:
يمنع التصاق الطعام بالصواني.
يسهل تنظيف الأدوات بعد الخبز.
يوزّع الحرارة بشكل متساوٍ داخل الفرن.
مفيد لتشكيل العجين أو سكب الكيك.
لكن في القلاية الهوائية؟ الأمر مختلف تمامًا. التقنية لا تحتاج ورقًا، بل تحتاج تدفقًا حرًا للهواء.
خلاصة: لا تحرم قلايتك من الهواء!
إذا كنت تستخدم ورق الخبز لتسهيل التنظيف، فقد حان الوقت لإعادة التفكير. المقلاة الهوائية لا تحتاج منك سوى أن تترك لها مجالًا للتنفس. استثمر في ملحقات مناسبة وودّع الأخطاء التي قد تفسد طعامك أو جهازك.
