الجلوتين هو بروتين يوجد في العديد من أصناف الطعام مثل الخبز، الباستا، حبوب الإفطار، الشوربات، الخل، والصلصات. يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجلوتين، والتي قد تتشابه أعراضها مع حساسية القمح.
إقرأ أيضا
هل يوجد اختبار لحساسية الجلوتين؟
حاليًا، لا يوجد تحليل محدد لحساسية الجلوتين، مما يجعل تشخيص هذه الحالة الطبية صعبًا بسبب عدم وجود علامات حيوية واضحة تدل عليها. يعتمد الأطباء بعد معرفة التاريخ الطبي والفحص البدني على استبعاد الأمراض الأخرى مثل حساسية السيلياك، التي يمكن تشخيصها من خلال فحص الأجسام المضادة والخزعة المأخوذة من الأمعاء الدقيقة، بالإضافة إلى تحاليل الدم.
كيفية تشخيص حساسية الجلوتين
تعد الطريقة الأكثر شيوعًا لتشخيص حساسية الجلوتين هي تجربة الطبيب إلزام المريض باتباع حمية غذائية خالية من الجلوتين لفترة معينة، ثم ملاحظة مدى تحسن المريض أو عدمه. من الضروري مراجعة الطبيب عند الشعور بأعراض تشبه أعراض حساسية الجلوتين لتأكيد التشخيص قبل الحرمان من تناول الطعام المحتوي على الجلوتين.
أعراض عدم تحمل الجلوتين
أعراض حساسية الجلوتين تشمل الشعور بعدم الارتياح عند تناول الأطعمة المحتوية عليه والشعور بالتحسن عند اتباع حمية غذائية خالية منه. نذكر فيما يلي بعض الأعراض الشائعة:
- انتفاخ البطن: يشكو 87% من المصابين بحساسية الجلوتين من انتفاخ البطن بعد تناول الطعام.
- الإمساك أو الإسهال: يعاني أكثر من 50% من المصابين من الإسهال بشكل دوري، في حين يعاني حوالي 25% منهم من الإمساك.
- آلام البطن: يعاني 83% من المصابين بحساسية الجلوتين من آلام في البطن.
- الصداع: المصابون بحساسية الجلوتين أكثر عرضة للمعاناة من الصداع النصفي.
- التعب الجسدي: يعاني حوالي 60-82% من المصابين من التعب الجسدي خاصة بعد تناول الطعام الذي يحتويه.
- الاكتئاب: يُرجح أن يظهر الاكتئاب كعرض من أعراض حساسية الجلوتين بسبب خلل في مستويات السيروتونين وزيادة كميات البكتيريا الضارة.
- التوتر والقلق: المصابون بحساسية الجلوتين أكثر عرضة للمعاناة من القلق والتوتر.
- ضباب الدماغ: يشكو حوالي 40% من المصابين بهذا المرض من النسيان وعدم القدرة على التفكير بشكل سليم.
- آلام المفاصل والعضلات: يسبب الجلوتين التهاب عند المصابين بحساسية الجلوتين بما في ذلك المفاصل والعضلات.
- خدر الأرجل والذراعين: يحدث بشكل أكثر شيوعاً في حالة الإصابة بمرض السكري ونقص فيتامين ب 12.
الفرق بين عدم تحمل الجلوتين والحساسية تجاه الأطعمة
عدم تحمّل الطعام لا يعني الحساسية تجاهه، إذ أنّ ردّ فعل الجسم تجاه الحالة الأولى يختلف عما هي عليه في حالات الحساسية. حساسية الطعام تحدث عندما يهاجم الجهاز المناعي البروتينات كعدو، مما يسبب ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي، ألم في الصدر، وصعوبة في التنفس.
الأطعمة التي يجب الامتناع عنها أو الحد منها
هناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي الجلوتين. من المهم قراءة الملصقات على المنتجات الغذائية والتأكد من عدم احتوائها على الحبوب أو مشتقات الحبوب التي تحتوي الجلوتين. بعض الأطعمة الشائعة التي تحتوي الجلوتين تشمل:
- الخبز
- الباستا
- حبوب الإفطار
- المقرمشات
- المعجنات
- البسكويت
الأطعمة الخالية من الجلوتين
تتوفر في معظم محلات السوبرماركت أقسام خاصة بالمنتجات الغذائية الخالية من الجلوتين. بعض الأطعمة التي لا تحتوي الجلوتين تشمل:
- الفواكه والخضار
- منتجات الألبان
- الدجاج والسمك واللحوم الطازجة غير المعالجة
- البيض
- المكسرات والبذور
- الحبوب الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي مثل الأرز والكينوا
- البطاطس
في حال وجود شكوك بوجود حالة عدم تحمل الجلوتين، يُفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية أولاً لإجراء الفحوصات والتشخيص المناسب.
