مع قدوم فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة والرطوبة، يزداد الإقبال على الأنشطة الخارجية، والسفر، وتناول الأطعمة المنعشة.
إقرأ أيضا:
ورغم أهمية الخضراوات الطازجة في النظام الغذائي، فإن بعض الأنواع قد تُصبح مصدرًا للمشاكل الصحية والهضمية خلال الطقس الحار، خاصة عند عدم التعامل معها بشكل سليم.
وفقًا لما نشره موقع Times Now، هناك أنواع معينة من الخضراوات تزداد فيها فرص التلوث البكتيري والفطري خلال الصيف، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وتسمم غذائي. إليك أبرز الخضراوات التي يجب الحذر منها في الطقس الحار:
خضراوات يجب تجنبها في الصيف للوقاية من مشاكل المعدة:
1. فطر عيش الغراب (المشروم)
يُعد فطر عيش الغراب خيارًا غذائيًا لذيذًا وغنيًا بالمغذيات، ويُستخدم في العديد من الأطباق دون أن يضيف سعرات حرارية أو دهونًا زائدة.
إلا أن الرطوبة العالية في الصيف تجعل الفطر بيئة خصبة لتكاثر العفن والبكتيريا، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصةً لدى من يعانون من ضعف المناعة أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
2. الخضراوات الورقية (كالسبانخ والخس)
تُعرف الخضراوات الورقية بقيمتها الغذائية العالية، إذ تحتوي على فيتامينات A وC وK، إضافة إلى الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
لكن خلال الطقس الحار، تصبح الأوراق الرطبة أكثر عرضة لنمو الميكروبات والبكتيريا، مما قد يؤدي إلى الإسهال، التقيؤ، ومشاكل هضمية حادة. لذلك يُنصح بتجنب تناول السبانخ والخضراوات الورقية النيئة خلال فصل الصيف.
3. الخضراوات الصليبية (الكرنب، البروكلي، القرنبيط)
تحتوي هذه الخضراوات على ألياف ومضادات أكسدة قوية، مثل السلفورافان، ما يجعلها فعالة في الوقاية من الأمراض وتحسين الهضم.
إلا أن الشقوق والفراغات بين طبقات الكرنب أو زهرات البروكلي والقرنبيط تحتجز الرطوبة، مما يهيئ بيئة مثالية لتكاثر الفطريات والبكتيريا خلال الطقس الرطب.
نصائح مهمة لتناول الخضراوات بأمان في الصيف:
للحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك عند تناول الخضراوات خلال الصيف، إليك بعض التوصيات المهمة للنظافة والسلامة الغذائية:
✅ اغسل الخضراوات جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
✅ انقع الخضراوات في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة لقتل البكتيريا والتخلص من آثار المبيدات.
❌ تجنب تناول الخضراوات النيئة، خاصة في الطقس الرطب.
✅ خزّن الخضراوات في أماكن جافة ونظيفة لمنع نمو الفطريات.
❌ تخلص من بقايا الخضراوات المخزنة لفترات طويلة، حيث إن الرطوبة قد تسرّع تلفها.
✅ نظّف وطهّر أدوات المطبخ مثل السكاكين وألواح التقطيع والأواني جيدًا بعد كل استخدام.
✅ احرص على تناول الوجبات الطازجة، وتجنب الأطعمة التي تم تخزينها لفترات طويلة.
خلاصة :
رغم أن الخضراوات تُعد من أهم مكونات النظام الغذائي الصحي، إلا أن بعض الأنواع قد تُسبب مشاكل صحية في الصيف بسبب الرطوبة العالية وتكاثر البكتيريا.
لذا، فإن الوعي بأنواع الخضراوات التي يجب تجنبها، واتباع خطوات النظافة والتحضير الصحيحة، يساهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من التسمم الغذائي خلال أيام الصيف الحارة.
🥗 الصيف وقت الانتعاش، فلاتدعه يتحول إلى معاناة صحية بسبب سوء اختيار الخضراوات!
