يُعد المقلقل الإماراتي أحد الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ الإماراتي، ويحظى بشعبية واسعة بفضل مذاقه الغني وسهولة تحضيره.
إقرأ أيضا:
يتكون هذا الطبق بشكل أساسي من لحم مقطع إلى قطع صغيرة يُطهى على نار عالية مع البصل، الطماطم، والتوابل العطرية.
يُقدم المقلقل عادةً مع الخبز الإماراتي التقليدي مثل الرقاق، أو إلى جانب الأرز الأبيض الساخن.
مكونات المقلقل الإماراتي
لتحضير هذا الطبق الشهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
* اللحم: 500 غرام لحم غنم أو لحم بقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
* الدهون: 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
* البصل والثوم:
* 2 حبة بصل، مفرومة بشكل ناعم.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* الخضراوات:
* 2 حبة طماطم، مفرومة.
* 1 حبة فلفل حلو أحمر، مقطعة إلى شرائح.
* 1 حبة فلفل حلو أخضر، مقطعة إلى شرائح.
* 1 حبة فلفل حلو أصفر، مقطعة إلى شرائح.
* 1 قرن فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري، لإضافة نكهة حارة).
* التوابل والبهارات:
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
* ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير المقلقل الإماراتي
اتبع الخطوات التالية لتحضير المقلقل الإماراتي اللذيذ:
* تحضير القاعدة: في مقلاة عميقة أو قدر، سخّني السمن أو الزيت على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه جيدًا حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
ثم، أضيفي الثوم المهروس وحرّكي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
* إضافة اللحم: ضعي قطع اللحم في القدر وقلّبيها جيدًا على نار عالية حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لونًا بنيًا فاتحًا.
* تتبيل اللحم: أضيفي الكركم، الكمون، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والملح. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشرب قطع اللحم جميع التوابل.
* إضافة الطماطم والفلفل: أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار (إذا كنتِ ترغبين في مذاق حار).
اتركي الخليط ينضج على النار حتى تصبح الطماطم طرية وتتفتت، مشكّلة صلصة غنية ولذيذة مع اللحم.
* الطهي البطيء: غطي القدر واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية لجعل اللحم طريًا وينضج تمامًا ويمتص النكهات.
* التقديم: قبل التقديم مباشرة، أضيفي عصير الليمون الطازج. يمكنكِ رش الكزبرة المفرومة الطازجة للتزيين وإضافة نكهة منعشة.
يُقدّم المقلقل الإماراتي تقليديًا مع خبز الرقاق أو الأرز الأبيض الساخن، ويُعد طبقًا مثاليًا لوجبة عائلية شهية.
