مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تعود الأطباق الشعبية المصرية لتتصدر موائد العائلات، وخاصة أكلات مثل الفشة والطحال والكرشة. هذه الأطباق التراثية محبوبة لدى الكثيرين، ولتحضيرها بطعم مميز ومضمون في المنزل، تقدم لك الشيف فاطمة أبو حاتي وصفات شهية تضمن لكِ النجاح من أول مرة، دون الحاجة لشرائها من المطاعم.
إقرأ أيضا:
الفشة والطحال: نكهة فريدة بخطوات بسيطة
تُعد طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي من أسرع وألذ الوصفات التي تمنح الفشة والطحال نكهة مميزة بمكونات بسيطة.
المكونات:
* حبة طحال
* فشة
* أعواد كرفس
* بصل
* ثوم
* طماطم
* ورق لورا
* ملعقة صغيرة سكر
* بودرة هيل
* بهارات مشكلة
* رشة ملح وفلفل
طريقة التحضير:
* اغسلي الفشة والطحال جيدًا.
* اسلقيهما في ماء مغلي مع البصل، ورق اللورا، الهيل، والتوابل لمدة ساعة حتى ينضجا تمامًا.
* بعد السلق، قطعي الفشة والطحال إلى شرائح.
* في مقلاة على النار، شوحيهما في الزيت مع الثوم والبصل والبهارات حتى يصبح الخليط ذهبيًا.
* قدميهما ساخنين.
الكرشة: نظافة مثالية وطعم لا يُقاوم
الكرشة من أشهر الأكلات الشعبية التي تحتاج إلى تنظيف دقيق لضمان أفضل طعم.
طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي تجعل تحضيرها أسهل مما تتخيلين.
المكونات:
* 2 كيلو كرشة
* 10 فصوص ثوم مفروم
* 2 بصلة شرائح
* 3 حبات طماطم
* ملعقة سمن بلدي
* زيت
* ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
* حبات هيل وقرنفل
* 2 لتر ماء
* حمص مسلوق (اختياري)
طريقة التحضير:
* انقعي الكرشة في ماء وخل وليمون، ثم اغليها عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا.
* شوحي الكرشة في السمن مع الثوم والبصل والطماطم.
* أضيفي الملح والتوابل، ودعيها تُطهى لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
الكرشة والفشة مع الحمص: وجبة متكاملة بنكهة استثنائية
تجمع هذه الوصفة بين نكهة الكرشة والفشة الغنية، مع الحمص الذي يضيف قوامًا مميزًا، لتكون وجبة متكاملة تُرضي جميع الأذواق.
المكونات:
* 1 كيلو كرشة
* ربع كيلو حمص منقوع
* 5 فصوص ثوم
* 2 كوب خل أبيض
* كوب سفن أب (مشروب غازي)
* نصف كوب عصير ليمون
* ثمرة بصل
* 5 حبات طماطم
* 2 ملعقة كبيرة صلصة
* بهارات وكمون وملح وفلفل
طريقة التحضير:
* انقعي الكرشة في خليط من الليمون والخل والمشروب الغازي ثم نظفيها جيدًا.
* بعد الغلي، قطعيها واسلقيها مع البصل والبهارات.
* في مقلاة، شوحي الثوم، ثم أضيفي الطماطم والصلصة.
* أضيفي الكرشة والحمص ودعيها تتكاثف الصلصة.
* قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز البلدي.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لنجاح الوصفة:
* نقع الكرشة في مشروب غازي يسهل تنظيفها ويمنحها طراوة مميزة.
* السلق المسبق للفشة والطحال يساعد في تقليل وقت الطهي ويحافظ على القوام المطلوب.
* التوابل والبهارات الشرقية ترفع من الطعم النهائي وتمنح الوصفة أصالة مصرية لا مثيل لها.
مع وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي، لن تفشلي في إعداد الفشة والطحال والكرشة بعد اليوم.
فقط التزمي بالخطوات والمكونات، وستحصلين على نتيجة تفوق توقعاتك وتُبهر كل من يتذوقها على مائدتك.
هل لديكِ أي نصائح إضافية لتحضير هذه الأطباق الشهية؟
