يُعد البصل من أهم وأشهر المكونات الأساسية في أغلب المطابخ العالمية، حيث يكاد لا تخلو أي وصفة من لمسته المميزة، سواء كان مقلياً أو مسلوقاً أو نيئاً. لكن، هل تعلم أن لاستخدام نوع البصل المناسب في كل وصفة تأثيراً كبيراً على الطعم والنكهة؟
إقرأ أيضا:
في هذا المقال، نستعرض أفضل أنواع البصل للطبخ، مع توضيح الاستخدام الأمثل لكل منها، إضافة إلى فوائد البصل الأحمر الصحية.
🧅 البصل الأصفر: ملك المطبخ اليومي
البصل الأصفر هو النوع الأكثر شيوعاً واستخداماً في الطبخ. يتميز بنكته الحادة عندما يكون نيئاً، لكن عند الطهي يتحول إلى طعم حلو وغني.
أفضل استخدامات البصل الأصفر:
القلي والتحمير
الكرملة (مثالي لإعداد البرغر)
الحساء، مثل حساء البصل الفرنسي
التسبيك والسلق في اليخنات
نصيحة الطهاة: إذا أردتِ طعمًا غنيًا وحلوًا في وصفتك، اتركي البصل الأصفر يُطهى على نار هادئة حتى يتكرمل.
🧅 البصل الإسباني: أكثر حلاوة ونعومة
يشبه البصل الأصفر من حيث الشكل والاستخدام، لكنه يحتوي على كمية أكبر من السكر، ما يجعله أحلى طعماً بعد الطهي.
مميزاته:
قشرة بيضاء مائلة للذهبي
نكهة لذيذة وحلوة بعد التسوية
الاستخدام المثالي:
الطواجن والمأكولات المطهية ببطء
مثالي في أطباق الدجاج المشوي والمخبوزات
🧅 البصل الأحمر: للسلطات والمأكولات النيئة
البصل الأحمر يتميز بلونه البنفسجي الجذاب وطعمه اللاذع قليلًا، لكنه يصبح طريًا وحلوًا عند طهيه أو تخليله. لذلك يستخدم غالباً نيئًا في الأطباق التي تحتاج توازناً في الطعم واللون.
الاستخدامات الشائعة للبصل الأحمر:
السلطات (مثل الفتوش والتبولة)
البرغر والشطائر
الشواء مع اللحم أو الدجاج
التخليل (مثالي مع التاكو أو البيتزا)
فوائد البصل الأحمر:
غني بمضادات الأكسدة
يساعد على تقوية جهاز المناعة
مفيد لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم
🍲 وصفة سريعة: حساء البصل الفرنسي بالبصل الأحمر
المكوّنات:
750 غ بصل أحمر مقطع جوانح
150 غ زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
10 أكواب مرق لحم
كوب جبن غرويير مبشور
ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير:
في قدر على النار، يُطهى البصل بالزبدة حتى يذبل.
أضيفي الدقيق وحرّكي جيدًا، ثم اسكبي المرق واتركيه حتى يثخن.
اسكبي الحساء في أطباق فرن، أضيفي التوست والجبن، ثم اشويها بالفرن حتى تذوب الجبنة.
قدّميه ساخنًا.
💡 نصائح عند استخدام البصل في الطبخ:
كلما كانت نكهة البصل حادة، زادت فائدته عند الطهي الطويل.
لتقليل اللذعة عند تناول البصل الأحمر نيئًا، يُنقع في ماء بارد لعدة دقائق.
لا تستخدم البصل الأحمر في القلي لأنه يفقد لونه الجذاب.
