تُعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق التي تجمع بين الفخامة والراحة المنزلية، لكن النسخة “السايحة” تمنحك تجربة مختلفة بقوام كريمي ينساب بلطف مع كل لقمة. في هذا الدليل الشامل، نكشف عن التقنيات السرية لتحضير الطبق بمذاق مطعمي منزلي.
إقرأ أيضا:
أدوات النجاح الأساسية
اختيار المكرونة المناسبة: الأقلام السميكة (بينيه/ زيتي) تمتص الصلصة بشكل مثالي
تحضير البشاميل بتركيز: استخدمي مقلاة غير لاصقة وتحركي باستمرار
التوازن في النكهات: أضيفي جوزة الطيب لتعزيز نكهة البشاميل الكلاسيكية
المكونات السحرية (لـ 6 أشخاص)
500 جم مكرونة قصيرة
300 جم لحم بقري مفروم ناعم
1 بصلة متوسطة مفرومة
4 ملاعق دقيق
100 جم زبدة
1 لتر حليب كامل الدسم
½ كوب جبن شيدر مبشور
¼ ملعقة جوزة الطيب
التحضير باحترافية: 7 خطوات ذهبية
الخطوة 1: حمّري البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا، أضيفي اللحم مع التقليب حتى يتغير اللون.
الخطوة 2: اغلقي النار تحت اللحم، ابدئي بتحضير البشاميل: ذوّبي الزبدة، أضيفي الدقيق مع التحريك لمدة 3 دقائق.
الخطوة 3: اسكبي الحليب تدريجيًا مع خفق مستمر باستخدام مضرب سلكي لمنع التكتل.
النصيحة الذهبية: للحصول على قوام سائل مثالي، حافظي على نار متوسطة واستمري في التحريك حتى الغليان الأولي.
