أول خطوة لحماية أنفسكم من التسمم الغذائي هي التأكد من نظافة اليدين قبل التعامل مع الطعام. يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل البدء في تحضير الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو البيض. نظافة اليدين تمنع انتقال البكتيريا والفيروسات إلى الطعام وتقلل من فرص الإصابة بالأمراض.
إقرأ أيضا
تخزين الطعام بشكل صحيح: درجات الحرارة الآمنة
من الأمور الأساسية لضمان سلامة الطعام هو تخزينه بشكل صحيح. يجب أن تبقى الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 4 درجات مئوية، بينما يجب أن تبقى الأطعمة المجمدة في المجمد عند -18 درجة مئوية أو أقل. تأكدوا من عدم تكديس الطعام في الثلاجة أو المجمد بشكل غير منظم لتتمكنوا من حفظه بشكل صحيح.
طهي الطعام على درجات حرارة مناسبة
طهي الطعام على درجات الحرارة المناسبة هو أحد أهم العوامل التي تساهم في قتل الجراثيم والبكتيريا الضارة. على سبيل المثال:
- اللحم البقري والضأن: 70 درجة مئوية
- الدواجن: 75 درجة مئوية
- الأسماك: 63 درجة مئوية
الابتعاد عن التلوث المتبادل
من الأسباب الشائعة لحدوث التسمم الغذائي هو التلوث المتبادل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة. يجب استخدام أدوات منفصلة مثل السكاكين، الألواح، والملاعق عند التعامل مع اللحوم النيئة والخضروات أو الفواكه. كما يجب غسل الأيدي والأدوات جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.
التحقق من تاريخ صلاحية الأطعمة
عند شراء الطعام من المتاجر، يجب أن تتأكدوا من تاريخ صلاحية المنتجات. تناول الأطعمة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها قد يعرضكم لخطر التسمم الغذائي. احرصوا على وضع الأطعمة في الخزائن بشكل منظم واتباع قاعدة “الأقدم أولًا” لضمان استخدامها قبل انتهاء صلاحيتها.
تجنب ترك الطعام في درجات حرارة دافئة لفترات طويلة
يجب عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، وإذا كانت درجة الحرارة عالية، فيجب تقليل هذه المدة إلى ساعة واحدة فقط. إذا تم ترك الطعام لفترة طويلة في درجات حرارة دافئة، يصبح بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
الحذر مع الطعام الجاهز
الطعام الجاهز، خصوصًا من المطاعم أو المحلات التجارية، يمكن أن يكون مصدرًا للتسمم الغذائي إذا لم يتم تخزينه أو تحضيره بشكل صحيح. تأكدوا من أن الطعام قد تم طهيه وتخزينه في درجات حرارة آمنة. وفي حال كان الطعام غير جاهز للأكل فورًا، تأكدوا من حفظه في الثلاجة أو المجمد إلى حين تناوله.
الحرص عند تناول الطعام من الأماكن العامة
عند تناول الطعام من مطاعم أو أماكن غير معروفة لكم، يجب أن تكونوا حذرين من المكان وطريقة تحضير الطعام. تأكدوا من أن المكان الذي تتناولون فيه الطعام يلتزم بمعايير النظافة والسلامة الغذائية. يمكن أن تكون بعض الأماكن غير ملتزمة بالقواعد الصحية، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
تعرفوا على أعراض التسمم الغذائي
من الضروري أن تكونوا على دراية بالأعراض الشائعة للتسمم الغذائي، والتي تشمل الغثيان، التقيؤ، الإسهال، آلام المعدة، والحمى. وفي حال ظهور هذه الأعراض بعد تناول الطعام، يجب استشارة الطبيب فورًا، خصوصًا إذا كانت الأعراض شديدة أو استمرت لفترة طويلة.
الاهتمام بمصادر الطعام
أحد الطرق الهامة لتجنب التسمم الغذائي هو الحرص على شراء الطعام من مصادر موثوقة ومعتمدة. تأكدوا من أن المنتجات تأتي من أماكن موثوقة تتبع معايير السلامة الغذائية. عند شراء اللحوم أو الأسماك، تحققوا من مكان وتاريخ صيدها أو ذبحها للتأكد من جودتها.
مراقبة الطهي في المنزل
عند الطهي في المنزل، حاولوا استخدام طرق آمنة مثل الطهي بالبخار أو الشواء بدلًا من القلي. فالطهي بطرق صحية يقلل من استخدام الزيوت والدهون التي قد تزيد من المخاطر الصحية الأخرى، بالإضافة إلى تقليل احتمالية تلوث الطعام.
