هل تعلم أن ترتيب تناول الطعام خلال الوجبات يمكن أن يلعب دورًا كبيرًا في التحكم في الوزن وتنظيم مستويات السكر في الدم؟
إقرأ أيضا:
وفقًا لخبراء التغذية، فإن تبني مفهوم يُعرف باسم “تسلسل الوجبة” قد يُحدث فرقًا كبيرًا في صحتك العامة، خصوصًا إذا كنت تعاني من مقاومة الإنسولين أو في مرحلة مقدمات السكري.
ما هو تسلسل الوجبة؟
“تسلسل الوجبة” هو نهج غذائي بسيط يعتمد على تناول الطعام بترتيب معين داخل الوجبة، حيث يتم البدء أولاً بـ:
1. الخضروات غير النشوية الغنية بالألياف
2. ثم البروتينات
3. تليها الدهون الصحية
4. وأخيرًا الكربوهيدرات
هذا الترتيب يساعد في تقليل ارتفاع سكر الدم بعد الأكل، ويُعزز الشعور بالشبع، ما يساهم في إنقاص الوزن بشكل طبيعي دون الحاجة إلى حرمان.
الفوائد الصحية لتسلسل الوجبة
وفقًا لتقرير نشرته شبكة “فوكس نيوز” الأميركية، فإن هذه الطريقة في تناول الطعام يمكن أن:
تقلل من ارتفاع سكر الدم الحاد بعد الوجبات
تزيد من الشعور بالامتلاء والشبع
تساعد في خسارة الوزن دون حرمان
تدعم الصحة الأيضية للأشخاص المصابين بمقدمات السكري أو السكري من النوع الثاني
كارولين سوزي، اختصاصية التغذية المعتمدة في دالاس، أوضحت أن تناول الخضروات والبروتينات والدهون الصحية أولًا، يحد من ارتفاع الجلوكوز في الدم، خصوصًا بعد الوجبات الغنية بالكربوهيدرات.
نتائج مدعومة بالأبحاث
دراسة نُشرت في مجلة “Nutrients” أظهرت أن مرضى السكري الذين التزموا بتسلسل الوجبة شهدوا تحسنًا كبيرًا في التحكم بسكر الدم خلال فترة 5 سنوات، مقارنة بأشخاص لم يتبعوا هذا النمط.
كما أظهرت أبحاث أن تناول البروتين قبل الكربوهيدرات المكررة يؤدي إلى تحفيز إفراز هرمون GLP-1، وهو هرمون يعمل على إبطاء إفراغ المعدة وكبح الشهية، مما يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول.
الفرق بين أنواع الكربوهيدرات
من المهم التفرقة بين الكربوهيدرات المعقدة والمكررة:
✅ الكربوهيدرات المعقدة (مثل البقوليات والخضروات): تحتوي على ألياف وتُهضم ببطء.
❌ الكربوهيدرات المكررة (مثل السكر، الأرز الأبيض، والدقيق الأبيض): تفتقر للألياف وتُهضم بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد في سكر الدم.
نصيحة الخبراء
قالت ساندرا أريفالو، اختصاصية التغذية في نيويورك:
> “الإفراط في تناول الكربوهيدرات هو العامل الرئيسي لارتفاع السكر في الدم. لكن تناولها إلى جانب البروتين والألياف يبطئ من امتصاصها، ويقلل من أثرها الضار.”
كما أوصت بشرب الماء بعد تناول الخضروات الغنية بالألياف لتعزيز الشعور بالشبع وتقليل الشهية.
