يُعد لحم الخروف المشوي بالفرن طبقًا تقليديًا بامتياز، يجمع بين النكهة الغنية والمذاق الفاخر، ويُقدم كوجبة رئيسية تليق بالمناسبات الخاصة والعزائم.
إقرأ أيضا:
تتميز هذه الوصفة ببساطتها في التحضير وقدرتها على تحويل قطعة لحم الخروف إلى طبق شهي وطرِيّ ومشبع بالنكهات.
في هذا المقال، سنوضح لكِ طريقة تحضير لحم الخروف المشوي بالفرن خطوة بخطوة، لضمان الحصول على نتيجة مثالية تُبهر ضيوفك.
مكونات تتبيلة لحم الخروف المشوي بالفرن
لتحضير هذا الطبق المميز، ستحتاجين إلى المكونات التالية التي تُضفي على اللحم نكهة فريدة:
* لحم الخروف:
* 1 فخذ خروف أو كتف (يتراوح وزنه من 2.5 إلى 4 كيلوغرامات تقريبًا).
* التتبيلة:
* 6 فصوص ثوم مهروس.
* عصير ليمونتين.
* 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو).
* 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
* 1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل) مجفف.
* ملح حسب الرغبة.
* مكونات إضافية للطهي:
* 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح سميكة.
* 2 كوب ماء أو مرق لحم.
طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالفرن خطوة بخطوة
اتبعي هذه التعليمات المفصلة لتحضير لحم خروف طري، غني بالنكهات، وذهبي اللون:
* تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون، زيت الزيتون، وجميع التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، والروزماري)، بالإضافة إلى الملح حسب ذوقك.
امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
* تتبيل اللحم: ادهني فخذ الخروف بالكامل بالتتبيلة المحضرة.
افركي التتبيلة جيدًا في جميع أجزاء اللحم، مع التركيز على إدخالها في الشقوق إن وجدت، لضمان تغلغل النكهات بعمق.
* النقع (التتبيل المسبق): للحصول على أفضل نكهة وطراوة، غطي اللحم المتبل بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل أن يكون ذلك ليلة كاملة.
* تحضير صينية الشواء: ضعي شرائح البصل في قاع صينية فرن كبيرة ومتينة.
هذه الشرائح ستمنع التصاق اللحم وتضيف نكهة مميزة للمرق الناتج.
* وضع اللحم والسائل: ضعي فخذ الخروف المتبل فوق شرائح البصل في الصينية.
أضيفي كوبين من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية.
هذا السائل سيساعد على طهي اللحم ببطء ويحافظ على رطوبته.
* تغطية وخبز اللحم: غطي الصينية بإحكام شديد بـورق الفويل (القصدير).
* تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 180 إلى 200 درجة مئوية.
* الخبز الأولي: أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واتركيها لتُخبز لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، اعتمادًا على حجم قطعة اللحم.
تأكدي من وجود كمية كافية من السوائل في الصينية خلال فترة الخبز، ويمكنكِ إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر لمنع جفاف اللحم.
* التحمير: بعد التأكد من نضج اللحم (يجب أن يكون طريًا جدًا ويسهل فصله عن العظم)، أزيلي ورق الفويل من الصينية.
ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية، واتركي اللحم يتحمر لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا ومقرمشًا من الخارج.
* التقديم: قدمي لحم الخروف المشوي ساخنًا.
يمكنكِ تقديمه مع أطباق جانبية متنوعة مثل: أرز مبهر، أرز بخاري، خضار مشوية، بطاطس محمرة، أو سلطات منعشة مثل سلطة الزبادي، التبولة، أو سلطة خضراء طازجة.
استمتعي بهذا الطبق الملكي الذي يجمع بين سهولة التحضير والمذاق الفاخر، وامنحي ضيوفك تجربة طعام لا تُنسى.
