للحصول على نتائج مثالية عند تخزين الأوراق الخضراء، ابدئي باختيار خضروات طازجة من السوق أو البقالة، ثم اتبعي طريقة التخزين الصحيحة لضمان بقائها طازجة لأطول فترة ممكنة، خصوصًا خلال أشهر الصيف.
إقرأ أيضا:
طريقة حفظ البقدونس والكزبرة والأعشاب الطازجة في الثلاجة
1. تحضير الأعشاب:
ابدئي بقص أطراف السيقان السفلية، وتأكدي أن الأوراق جافة تمامًا. لا يُنصح بغسلها مسبقًا إلا عند الاستخدام.
2. وضع الأعشاب في الماء:
املئي كوبًا أو برطمانًا بالماء، وضعي سيقان الأعشاب بداخله مثلما تفعلين مع الزهور.
3. تغطيتها وتخزينها:
غطي الكوب بكيس بلاستيكي بشكل خفيف، ثم ضعيه في الثلاجة. الكزبرة والبقدونس يفضلان البرودة، لكن الريحان يُحفظ بدرجة حرارة الغرفة لأنه لا يتحمل البرودة.
4. تغيير الماء باستمرار:
غيري الماء كل بضعة أيام إذا لاحظت تغير لونه. هذه الطريقة تساعدك على الاحتفاظ بالأعشاب طازجة لأسبوعين أو أكثر.
طريقة تجميد أو تجفيف الأعشاب لإطالة فترة حفظها
– تجميد الأعشاب القوية:
لفي الأعشاب في منشفة ورقية مبللة وضعيها في أكياس تجميد محكمة مع ملصق لتحديد النوع والتاريخ.
– تجميد الأعشاب الطرية:
اخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الماء، ثم اسكبي المزيج في صينية مكعبات الثلج وضعيها في الفريزر.
– تجفيف الأعشاب:
اربطي 3 أو 4 سيقان بخيط مطبخ وعلقيها في مكان بارد ومظلم لأسبوع أو أسبوعين حتى تجف تمامًا.
كيف تستفيدين من الخضروات الورقية في وجباتك اليومية؟
– خضروات مقلية صحية وسريعة:
الكرنب المجعد، الجرجير، والسبانخ، يمكن قليهم في زيت الزيتون مع الثوم ورشة فلفل أحمر وجبن بارميزان. طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير.
– استبدال مكوناتك اليومية بالخضروات:
استخدمي الملفوف المبشور بدلًا من الخس في السندويشات أو السلطات. يمكنك أيضًا الاعتماد على السبانخ الصغيرة في وصفاتك اليومية.
– وجبة فطور غنية بالخضروات:
أضيفي السبانخ أو السلق إلى البيض المخفوق أو العجة بعد طهيها جيدًا وتصفيتها من السوائل.
– تحضير حساء منزلي مغذي:
أضيفي السبانخ أو الكرنب إلى الحساء، سواء كان حساء خضار أو مينستروني، لتعزيز القيمة الغذائية والطعم.
الفيتامينات الموجودة في الأعشاب الورقية
الأعشاب ليست مجرد نكهة بل مصدر غني بالعناصر الغذائية:
الريحان: فيتامين A وبيتا كاروتين
الكزبرة: فيتامين A، C وبيتا كاروتين
البقدونس: فيتامين A، C، E وبيتا كاروتين
الزعتر: غني بفيتامين A وC
المريمية: تحتوي على فيتامين A وبيتا كاروتين
جربي سلطة الكالي الصحية
لتحضير سلطة كالي شهية:
امزقي الأوراق من السيقان
أضيفي زيت الزيتون والخل والتوابل
اتركيها قليلًا لتصبح ناعمة وسهلة المضغ
سلطة مثالية غنية بالعناصر الغذائية يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو جانبية.
