إذا كنت تبحث عن وصفة تتبيلة فراخ مشوية ستجعل طعم دجاجك لا يقاوم، فأنت في المكان الصحيح! في هذا الدليل الشامل، سنكشف لك أسرار تحضير تتبيلة مميزة تمنح فراخك نكهة عميقة وقشرة ذهبية شهية.
إقرأ أيضا:
لماذا هذه التتبيلة مميزة؟
بعد سنوات من التجربة والبحث، توصل خبراء الطهي إلى أن سر الفراخ المشوية المثالية يكمن في التوازن بين ثلاثة عناصر أساسية: الحموضة، الدهون، والتوابل. الوصفة التي نقدمها اليوم تجمع هذه العناصر بتناغم مثالي.
المكونات السحرية للتتبيلة
دجاجة كاملة (أو قطع حسب الرغبة)
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
5 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حديث الطحن
1 ملعقة كبيرة بهارات مشوية (كمون، كزبرة ناشفة، بابريكا مدخنة)
ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة خل تفاح عضوي
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو طازج
1 ملعقة صغيرة مستردة ديجون
التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير الفراخ
ابدأ بغسل الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري، ثم جففه تمامًا بمناشف ورقية. هذه الخطوة ضرورية لامتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
2. عمل خليط التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون جيدًا. أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل والبهارات، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
3. إضافة اللمسات النهائية
أذيبي الزبدة على نار هادئة وأضيفيها إلى الخليط مع الخل والزعتر والمستردة. قلبي جيدًا حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتجانس.
4. تتبيل الفراخ
ضعي الفراخ في كيس بلاستيكي قابل للغلق أو وعاء زجاجي، واسكبي التتبيلة عليها. قومي بتدليك التتبيلة جيدًا في جميع أجزاء الدجاج.
5. وقت النقع
للحصول على أفضل نتائج، اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 4-12 ساعة. كلما زاد وقت النقع، كان الطعم أعمق وأكثر ثراءً.
أسرار الشوي المثالي
1. تحضير الشواية
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة (180-200°م) قبل وضع الدجاج بحوالي 15 دقيقة. إذا كنت تستخدمين الفرن، فسخنيه مسبقًا.
2. عملية الشوي
ضعي الفراخ على الشواية مع ترك مسافة بين القطع. اقلبيها كل 10-15 دقيقة للحصول على لون متساوٍ من جميع الجوانب.
3. اختبار النضج
استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 75°م في الجزء الأكثر سمكًا.
نصائح الخبراء
للقشرة الأكثر قرمشة، اتركي الدجاج يجف في الثلاجة لمدة ساعة قبل الشوي
أضيفي شرائح ليمون إلى التتبيلة لمذاق منعش
للدجاج الأكثر عصارة، اتركيه يرتاح 10 دقائق بعد الشوي قبل التقديم
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استبدال مكونات التتبيلة؟
نعم، يمكنك تعديل الوصفة حسب الذوق. استبدلي الليمون بالبرتقال، أو أضيفي عسلًا للتحلية.
كم مدة صلاحية التتبيلة؟
يمكن حفظ التتبيلة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الغلق.
هل تصلح للشوي على الفحم؟
بالتأكيد! هذه التتبيلة مثالية للشوي على الفحم حيث تعطي نكهة مدخنة رائعة.
ختامًا
بهذه الوصفة البسيطة والمكونات المتوفرة، يمكنك الآن تحضير فراخ مشوية بطعم مطاعم خمس نجوم في منزلك.
