حذر زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر “أكوا لاب” في شيكاغو، من استخدام ورق الألومنيوم في تخزين الطعام، مشيرًا إلى أنه لا يوفر حماية كافية من نمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
إقرأ أيضا
وأكد كارترايت أن ورق الألومنيوم لا يغلق بإحكام ولا يمنع دخول الأوكسجين أو الرطوبة، مما يجعله بيئة محفزة لنمو الميكروبات الخطيرة.
🧪 لماذا لا يُعد ورق الألومنيوم خيارًا آمنًا؟
وأوضح كارترايت أن ورق الألومنيوم ليس لاصقًا بطبيعته ولا يتوافق مع أسطح الطعام، وبالتالي فهو غير فعال في عزل الطعام عن العوامل البيئية مثل الهواء والرطوبة.
وحذر من أن تناول بقايا طعام تم تغليفها بورق الألومنيوم قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، خاصة في حال تخزينها لفترات طويلة أو في درجات حرارة غير مناسبة.
🧂 خطر إضافي: تفاعل الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية
وأشار كارترايت إلى أن الألومنيوم قد يتفاعل كيميائيًا مع الأطعمة الحمضية أو المالحة مثل صلصة الطماطم، ما يؤدي إلى تسرب مواد سامة إلى الطعام، وهو ما يشكل خطرًا إضافيًا على الصحة.
ولفت إلى أن الاستهلاك المتكرر للألومنيوم قد يرتبط ببعض الاضطرابات العصبية، إضافة إلى أضرار محتملة على الكلى، الكبد، والعظام.
✅ البدائل الآمنة: ما الذي ينصح به الخبراء؟
ينصح الخبراء باستخدام الحاويات البلاستيكية محكمة الإغلاق، أو الأكياس البلاستيكية المخصصة للطعام، أو غلاف التغليف البلاستيكي، حيث تساعد هذه الوسائل في منع تسرب الهواء والرطوبة وتقلل من نمو البكتيريا.
وأكد البروفيسور بريمروز فريستون، المحاضر في علم الأحياء الدقيقة بجامعة ليستر، أن درجة حرارة الثلاجة وحدها (3 إلى 5 درجات مئوية) لا تكفي لوقف نمو بعض أنواع البكتيريا، داعيًا إلى التجميد كخيار أكثر أمانًا لحفظ الطعام لفترات أطول.
🦠 أنواع البكتيريا الخطيرة المرتبطة بالتخزين السيئ
من أبرز الميكروبات التي قد تنمو على الطعام عند تخزينه بطريقة غير صحيحة:
المكورات العنقودية الذهبية: تنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي
بكتيريا تسبب التقيؤ والإسهال
الليستيريا المستوحدة: خطيرة خاصة على كبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة
كلوستريديوم البوتولينوم: تسبب التسمم الوشيقي، وقد تؤدي لمضاعفات قاتلة
