أصبحت الكيكة اليابانية تحفةً حلوية تخطف الأنفاس بتركيبتها الفريدة بين النعومة والهشاشة. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مضمونة بدون تعقيد، فإليك دليلًا تفصيليًا يُرشدكِ لتحضيرها بكل ثقة، حتى لو كانت هذه أول تجربة لكِ في عالم الحلويات!
إقرأ أيضا:
لماذا تختلف الكيكة اليابانية عن غيرها؟
تتميز بتركيبة “السوفليه” الهوائية التي تذوب في الفم، مع توازن دقيق بين الحلاوة الخفيفة والملمس الإسفنجي. سر نجاحها يكمن في تقنية خفق البيض وتوقيت الخَبز الدقيق، وهو ما سنكشف عنه بالتفصيل.
المكونات السحرية (لـ 8 أشخاص)
كوب دقيق قمح فاخر (مُنخَل)
5 بيضات (تفصل الصفار عن البياض)
¾ كوب سكر ناعم
½ كوب حليب كامل الدسم
100 جم زبدة غير مملحة (ذائبة)
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
¼ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
الخطوات الذهبية للتحضير
تسخين الفرن مسبقًا على 160°م مع وضع وعاء ماء في الرف السفلي لخلق بيئة رطوبة.
خفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يتضاعف الحجم ويصبح لونه كريميًا.
إضافة الزبدة الذائبة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم إدخال الدقيق والبيكنج باودر على دفعات.
في وعاء منفصل: خفق بياض البيض والملح حتى يتشكل قوام قاسٍ، مع إضافة باقي السكر تدريجيًا.
دمج خليط البياض مع الخليط الأساسي بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل العجين.
صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بدقيق، ثم خبزه لمدة 60 دقيقة مع تجنب فتح الفرن خلال النصف ساعة الأولى.
أسرار الخبراء لنتيجة مبهرة
استخدمي ميزان حرارة فرن للتأكد من دقة الدرجات.
لا تستبدلي البيكنج باودر بالبيكنج صودا أبدًا.
اتركي الكيكة تبرد تمامًا داخل القالب قبل التقديم لتثبيت القوام.
الآن يمكنكِ تقديم تحفة حلوة تخطف قلوب الضيوف! هل ستجربين إضافة نكهات مثل الشوكولاتة أو الماتشا للوصفة الأساسية؟ شاركينا تجربتكِ في التعليقات.
تنبيه هام!
اختاري قالبًا عميقًا بارتفاع 20 سم لضمان ارتفاع الكيكة بشكل متساوٍ. يمكنكِ استخدام ورق زبدة لتبطين القالب بدلًا من الدقيق لتجنب أي نكهات جانبية.
