في عالم الحلويات الدافئة، يتربع السينابون على عرش الأطباق الشتوية بفضل مزيج القرفة الساحر والعجينة الطرية. لكن ما لا يعرفه الكثيرون أن تحضيره في المنزل أسهل مما تتخيل، بل وقد يفوق جودة المطاعم عند اتباع التقنيات الصحيحة! في هذا الدليل الشامل، نكشف لكِ أسرار صنع سينابون رول ذهبي بطبقات متموجة وصوص كراميل كريمي، مع حلول لمشكلات شائعة مثل جفاف العجينة أو عدم انتفاخ الخميرة.
إقرأ أيضا:
مكونات لا غنى عنها لنتيجة مضمونة
لعجينة مثالية:
كوب حليب كامل الدسم (مُسخّن لـ35°م)
3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة كبيرة خميرة فورية
بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
50 جرام زبدة غير مملحة
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
للحشوة الذهبية:
½ كوب سكر بني داكن
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
50 جرام زبدة طرية
الخطوات التفصيلية: من العجين إلى التقديم
مرحلة التخمير: اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة واتركيه 7 دقائق حتى تظهر فقاعات. أضيفي الزبدة المذابة والبيض والفانيليا، ثم ابدئي بإضافة الدقيق تدريجيًا مع العجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
تشكيل الرول: افردي العجينة بشكل مستطيل بسماكة ½ سم. وزعي خليط القرفة والسكر البني مع ترك حافة 2 سم. لفي العجينة بإحكام من الجانب الطويل، ثم قطعيها بسكين حادة إلى 12 قطعة متساوية.
أسرار الخبز الناجح:
افردي القطع في صينية مدهونة بفرشة زبدة
غطيها واتركيها ترتاح 30 دقيقة
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 175°م لمدة 22-25 دقيقة
صوص الكراميل الكريمي: اللمسة الأخيرة
اخلطي ½ كوب سكر بني مع ¼ كوب كريمة طبخ وملعقة زبدة في قدر صغير. حركي على نار متوسطة حتى الذوبان، ثم أضيفي رشة ملح بحري واتركي الخليط يثخن قليلًا قبل سكبه على السينابون الدافئ.
نصيحة الخبير: لتحصلي على طبقات متموجة، استخدمي سكينًا مسننة لقطع العجين بدل السكين العادية، وأعيدي تسخين الصوص قبل التقديم إذا كان سميكًا.
أسئلة شائعة عن تحضير السينابون
كيف أمنع جفاف العجينة؟ – اضبطي وقت الخبز حسب نوع الفرن
ماذا لو لم تنفخ الخميرة؟ – تأكدي من صلاحية الخميرة ودرجة حرارة الحليب
هل يمكن التجميد؟ – نعم، قبل الخبز مباشرة مع تغليف محكم.
