تُعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة خلال شهر رمضان. فهي من الأطباق المميزة التي تُقدَّم بعد الإفطار لتعويض الجسم عن الطاقة التي يفقدها أثناء الصيام. ما يميز القطايف هو تنوع الحشوات التي يمكن استخدامها، سواء المكسرات، أو القشطة، أو الشوكولاتة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لجميع الأذواق. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل بأساليب سهلة وبتكلفة اقتصادية.
إقرأ أيضا:
المكونات اللازمة لتحضير القطايف بالمكسرات
1 كوب ونصف من الدقيق.
1 كوب من الحليب.
2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1 بيضة.
كمية مناسبة من المكسرات للحشو (لوز، فستق، بندق، جوز).
طريقة تحضير عجينة القطايف
في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع الملح، البيكنج بودر، والفانيليا، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
أضيفي الحليب السائل تدريجيًا مع التقليب المستمر.
ضعي البيضة واخفقي المزيج حتى تحصلي على قوام شبه سائل ومتجانس.
سخني مقلاة مسطحة مدهونة بالقليل من الزيت، ثم اسكبي مقدارًا صغيرًا من العجين واتركيه حتى يتماسك.
عند ظهور فقاعات على سطح العجينة، اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنضج تمامًا.
كرري الخطوة مع بقية العجين.
كمية كافية من الشربات (القطر).
طريقة تحضير القطايف بالمكسرات
بعد الانتهاء من تحضير العجينة، احشي كل قطعة بـالمكسرات المجروشة وأغلقيها جيدًا بالضغط على الأطراف.
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
أخرجي القطايف من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد، ثم غطيها قليلًا لتصبح طرية.
مكونات القطايف بالشوكولاتة والمكسرات
1 كوب دقيق.
½ كوب ماء دافئ.
2 ملعقة كبيرة سميد.
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
طريقة تحضير القطايف بالشوكولاتة والمكسرات
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر ثم أضيفي الماء الدافئ وحركي جيدًا حتى تذوب المكونات.
في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع السميد، اللبن البودرة، الكاكاو، القرفة، والفانيليا.
أضيفي خليط الخميرة واخلطي جيدًا حتى تتجانس العجينة.
غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
سخني مقلاة غير لاصقة، واسكبي مقدارًا من العجين باستخدام مغرفة، واتركيه حتى ينضج وتظهر الفقاعات على سطحه.
بعد أن تبرد القطايف قليلًا، احشيها بـالشوكولاتة القابلة للدهن، أو القشطة، أو الكريمة حسب الرغبة.
سخني زيت غزير، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجيها من الزيت، وضعيها مباشرة في الشربات.
