تلجأ العديد من ربات البيوت إلى تجميد الخبز في الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول، لكن هل كنت تعلم أن هذه العادة قد تكون مفيدة لصحتك؟ وفقًا لموقع Science Alert، فإن تجميد الخبز وإعادة تسخينه يمكن أن يساعد في منع ارتفاع مستويات السكر في الدم، بفضل التغيرات الكيميائية التي تحدث في النشويات الجيلاتينية أثناء التجميد.
إقرأ أيضا:
✅ لكن كيف يحدث ذلك؟ وما هو تأثيره على الجسم؟
🔬 ماذا يحدث للخبز عند التجميد؟
عند تحضير الخبز، يتم خلط الدقيق بالماء، مما يؤدي إلى تمدّد النشا وتحوله إلى هلام (نشويات جيلاتينية)، وهو شكل يسهل على الجسم هضمه وامتصاصه بسرعة. وهذا قد يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم.
📌 لكن عند تجميد الخبز ثم تسخينه، تحدث تغييرات هامة في تركيب النشا:
🔹 تتحول النشويات الجيلاتينية إلى نشويات مقاومة.
🔹 هذه النشويات يصعب هضمها في الأمعاء الدقيقة.
🔹 تنتقل إلى الأمعاء الغليظة حيث تتخمر وتغذي البكتيريا النافعة.
🔹 نتيجة لذلك، يتم إبطاء امتصاص السكريات، مما يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم بعد تناول الخبز.
🤩 بمعنى آخر، إعادة تسخين الخبز المجمد قد تجعله خيارًا صحيًا أكثر من تناوله طازجًا!
💡 فوائد تجميد الخبز وإعادة تسخينه:
🔹 تقليل تأثيره على مستوى السكر في الدم، مما يجعله خيارًا أفضل لمرضى السكري.
🔹 تحسين صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة.
🔹 زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد في التحكم في الوزن.
🔹 تقليل كمية الكربوهيدرات القابلة للهضم، مما يقلل من السعرات الحرارية الفعلية الممتصة.
🧐 كيف يمكن تطبيق هذه الطريقة في المنزل؟
1️⃣ قم بتجميد الخبز بعد شرائه مباشرة أو بعد تحميصه قليلاً.
2️⃣ عند الحاجة، أخرج الكمية المطلوبة من الفريزر واتركها تذوب أو سخّنها مباشرة.
3️⃣ لأفضل النتائج، قم بتحميص الخبز المجمد في الفرن أو على التوستر.
4️⃣ استمتع بخبز أكثر صحة وأقل تأثيرًا على سكر الدم!
