تُعد الكنافة من أبرز الحلويات الشرقية التي ارتبطت بشكل وثيق بالمائدة العربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. بفضل تنوع حشواتها ومذاقها الفريد، أصبحت الكنافة المفضلة لدى الكثيرين، حيث يمكن إعدادها بنكهات مختلفة تتناسب مع جميع الأذواق. إليك تفاصيل تاريخ الكنافة وأشهر أنواعها.
إقرأ أيضا
تاريخ وأصل الكنافة
تشير الروايات التاريخية إلى أن الكنافة ظهرت لأول مرة خلال عهد الخليفة الأموي معاوية بن أبي سفيان أثناء ولايته للشام. ويروي البعض أن طبيبه الخاص “محمد بن أثال” قد وصفها كوجبة تمده بالطاقة خلال فترة الصيام في رمضان. ومن هنا، عُرفت في البداية بـ”كنافة معاوية”.
أنواع الكنافة وأفضلها
تتنوع أنواع الكنافة بشكل يتيح للجميع اختيار ما يناسب ذوقهم. إليك أبرز الأنواع:
1. الكنافة النابلسية
- نشأت في نابلس بفلسطين.
- تعتمد على جبن العكاوي المالح قليلاً وعجينة القطايف المقرمشة.
- مثالية لعشاق الكنافة التقليدية.
2. الكنافة بالقشطة
- محشوة بالقشطة الغنية الكريمية.
- تقدم مع شراب الورد أو زهر البرتقال لإضافة نكهة مميزة.
- تناسب من يفضلون الطعم الخفيف.
3. الكنافة الخشنة
- تعتمد على عجينة القطايف المقطعة، ما يمنحها قوامًا مقرمشًا.
- مناسبة لمحبي المذاق المقرمش.
4. الكنافة الناعمة
- مصنوعة من عجينة السميد الناعمة.
- تتميز بقوام يذوب في الفم.
- تقدم غالبًا مع الجبن أو الكريمة.
5. الكنافة بالشوكولاتة
- مزيج بين الكنافة التقليدية والشوكولاتة أو النوتيلا.
- خيار عصري لمحبي النكهات الجديدة.
6. الكنافة بالمانجو
- اكتسبت شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة.
- تتكون من الكنافة التقليدية مع طبقات من المانجو العصير وقطع المانجو الطازجة.
طريقة إعداد الكنافة قديمًا
قديماً، كان يتم إعداد الكنافة باستخدام أقماع تسكب منها العجينة على صاج ساخن يتم تسويته بالفحم أو الحطب. وكان الناس يحضرون السمن والسكر الخاص بهم لصانع الكنافة ليجهزها لهم.
وصفات شهيرة لتحضير الكنافة
1. الكنافة النابلسية:
- مكوناتها: عجينة الكنافة، جبن العكاوي، والسمن.
- يتم تحضيرها بوضع الجبن بين طبقات العجينة وتسويتها حتى تصبح ذهبية اللون.
2. الكنافة بالقشطة:
- مكوناتها: عجينة شعر الكنافة، قشطة، فستق مطحون، والسكر.
- تُحشى العجينة بالقشطة وتُخبز حتى تنضج.
3. الكنافة بالشوكولاتة:
- مكوناتها: عجينة الكنافة، نوتيلا أو شوكولاتة مذابة، وسكر.
- تُخلط الشوكولاتة مع الكنافة وتُخبز للحصول على حلوى غنية بالطعم.
4. الكنافة بالمانجو:
- مكوناتها: الكنافة، سكر، مانجو طازج، وسمن.
- تُقدم بطبقات من الكنافة والمانجو للحصول على نكهة مميزة.
ما هو أفضل نوع كنافة؟
يعتمد اختيار أفضل نوع على الذوق الشخصي:
- إذا كنت تفضل النكهات التقليدية: اختر الكنافة النابلسية.
- إذا كنت تبحث عن قوام خفيف: جرّب الكنافة بالقشطة.
- إذا كنت من عشاق الشوكولاتة: استمتع بالكنافة بالشوكولاتة.
- إذا كنت تحب الابتكار: جرب الكنافة بالمانجو.
