الملفوف من الخضروات المفيدة جدًا، لكنه في الوقت نفسه معروف بتسببه في الغازات وانتفاخ البطن. بعد تناول وجبة تحتوي على الملفوف، قد تلاحظ شعورًا بعدم الراحة أو امتلاء البطن بالغازات خلال ساعات.
إقرأ أيضا:
لكن، ما السبب في ذلك؟ ببساطة، يحتوي الملفوف على كميات كبيرة من الألياف والكربوهيدرات المعقدة التي يصعب هضمها. هذا ما يجعل الجهاز الهضمي يعاني أحيانًا، ما يؤدي إلى الغازات والتجشؤ والانزعاج.
🔬 لماذا يسبب الملفوف الغازات؟ التفسير العلمي
وفقًا لاختصاصية التغذية سامانثا ماكليود، فإن هناك سببان رئيسيان:
1. الألياف الغذائية
نحو نصف كمية الكربوهيدرات في الملفوف تأتي من الألياف، والتي لا تُهضم في الأمعاء الدقيقة، بل تُنقل إلى الأمعاء الغليظة حيث تقوم البكتيريا بتحليلها، وينتج عن ذلك غازات.
2. السكر المعقد “رافينوز”
يحتوي الملفوف على سكر طبيعي يُدعى رافينوز، الموجود أيضًا في البروكلي وبراعم بروكسل. هذا السكر يصعب هضمه ويتخمر في القولون، مما يؤدي إلى إطلاق الغازات.
لكن المفاجأة؟ رافينوز له دور بريبايوتيكي، أي أنه يُغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي على المدى الطويل.
✅ 3 طرق لتقليل الغازات الناتجة عن تناول الملفوف
إذا كنت من عشاق الملفوف، لا تقلق! إليك حلول عملية لتستمتع به دون آثار جانبية مزعجة:
🍲 1. طبخ الملفوف
طهي الملفوف بالبخار أو السلق أو التحميص يساعد في تكسير الألياف والسكريات المعقدة، مما يسهل هضمه.
جربوه مع اللحم المقدد والفطر لطبق جانبي لذيذ.
🥬 2. الملفوف المخمّر (مخلل الملفوف أو الكيمتشي)
التخمير يقلل السكريات المعقدة ويزيد من محتواه من البروبيوتيك، مما يحسن الهضم ويخفف الغازات.
🥗 3. تقليل كمية الحصة الواحدة
تناول كميات كبيرة من الملفوف يعني كمية أكبر من الألياف والسكر، وبالتالي المزيد من الغازات. امزجوا الملفوف مع خضار أخرى مثل الجزر أو الفلفل لتخفيف التأثير.
🧪 العناصر الغذائية في الملفوف (لكل 100 غرام):
ماء: 92.2 غ
ألياف: 2.5 غ
كربوهيدرات: 5.8 غ
بروتين: 1.28 غ
فيتامين ج: 36.6 ملغ
فيتامين ك: 76 ميكروغرام
بوتاسيوم: 170 ملغ
كالسيوم، حديد، مغنيسيوم، فولات، فيتامين ب6 وغيرهم
🌿 الفوائد الصحية المذهلة للملفوف
رغم مشاكله مع الغازات، إلا أن الملفوف يستحق مكانة ثابتة في نظامك الغذائي بفضل فوائده التالية:
🔹 مضاد للأكسدة
يحتوي الملفوف على أحماض أمينية تساهم في حماية الخلايا من التلف.
🔹 خفض الكوليسترول
يحتوي على فيتوستيرول، مركبات نباتية تساعد في تقليل الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
🔹 تحسين الهضم وصحة الأمعاء
غني بالألياف التي تدعم حركة الأمعاء، وتقلل من خطر الإمساك وأمراض القولون والمستقيم.
🔹 تعزيز صحة القلب
الملفوف الأحمر يحتوي على الأنثوسيانين، وهو مركب نباتي مضاد للالتهابات يعزز صحة القلب، ويقي من الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان.
