يتجدد عشقنا لأشهى الحلويات الشرقية التي تزيّن موائد الإفطار، وتُضفي لمسة من الدفء والاحتفال. ومن بين تلك الحلويات، تبرز “القطايف بالمكسرات” كواحدة من أروع الأطباق الرمضانية التي تحظى بشعبية لا مثيل لها في العالم العربي، بطعمها الشهي وقوامها المقرمش الذي لا يُقاوم. في هذا المقال، نأخذكِ خطوة بخطوة لتحضير القطايف على طريقة كبار الحلوانية، وبمذاق ينافس أشهر المحلات. تابعي معنا لتتعرفي على المقادير الدقيقة، وطريقة التحضير الصحيحة، وكل الأسرار التي تضمن لكِ قطايف ناجحة من أول مرة.
إقرأ أيضا:
مكونات القطايف بالمكسرات كما يقدمها المحترفون
لتحضير قطايف مقرمشة ولذيذة كالموجودة في محلات الحلواني، احرصي على استخدام مكونات طازجة ومتناسقة، وتشمل:
أولًا: مكونات عجينة القطايف
2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
2 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ثانيًا: مكونات الحشوة
نصف كيلو من المكسرات المفرومة (اختياري بين لوز، جوز، فستق)
نصف كوب من السكر الأبيض
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
ثالثًا: مكونات القلي والتقديم
كوب من السمنة أو الزبدة المذابة لقلي القطايف
كوب من الشربات البارد (قطر) للتحلية بعد القلي
طريقة تحضير القطايف بالمكسرات بخطوات واضحة
بإمكانك الآن تحضير القطايف في منزلك دون الحاجة للشراء من الخارج، فقط اتبعي الخطوات التالية بدقة:
1. تحضير عجينة القطايف
في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الماء والسكر والحليب المجفف، ثم أضيفي الخميرة والبيكنج بودر. استخدمي الخلاط اليدوي أو الكهربائي للحصول على خليط سائل ومتماسك القوام. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. يجب أن تلاحظي ظهور فقاعات صغيرة على السطح بعد التخمير، وهو دليل على نجاح العملية.
2. تحضير الحشوة بالمكسرات
في وعاء، امزجي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة، ثم أضيفي الزبدة وقلّبي الخليط حتى يصبح متجانسًا. هذه الحشوة تعطي مذاقًا غنيًا ونكهة مميزة لكل قطعة قطايف.
3. تحضير القطايف
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكبي فيها مقدار ملعقة كبيرة من العجينة لتشكيل قرص دائري صغير. انتظري حتى تظهر فقاعات على السطح وتصبح القاعدة ذهبية، ثم ارفعيها واتركيها تبرد قليلاً. احشي كل قطعة قطايف بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم أغلقي الأطراف جيدًا بالضغط عليها لتأخذ شكل نصف دائرة.
4. قلي القطايف وتقديمها
سخني كمية وفيرة من السمنة أو الزبدة في مقلاة عميقة. اقلي القطايف المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من كل الجهات. بعد إخراجها من الزيت، ضعيها على ورق نشاف لامتصاص الدهون الزائدة. اغمسي كل قطعة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط، ثم قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
نصائح تضمن لكِ قطايف ناجحة في كل مرة
احرصي على استخدام عجينة طازجة وتخميرها جيدًا.
اختاري مكسرات طازجة ومحمصة لإبراز النكهة.
لا تفرطي في كمية الحشو لتجنب فتح القطايف أثناء القلي.
الشربات يجب أن يكون باردًا والقطايف ساخنة لضمان تشربها جيدًا.
يمكنك استخدام القلاية الهوائية للحصول على نسخة صحية من القطايف.
هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
بالتأكيد! يمكنكِ تحضير القطايف وحشوها ثم حفظها في الفريزر قبل القلي. عند الاستخدام، اخرجيها من الفريزر مباشرة واقليها دون إذابة، لتحصلي على نفس المذاق الشهي دون مجهود وقت الإفطار.
ختامًا
القطايف بالمكسرات ليست فقط حلوى رمضانية بل هي ذكرى جميلة مرتبطة بأجواء الشهر الكريم، يمكن لكل ربة منزل أن تحضّرها وتُبهر بها عائلتها. جربي هذه الوصفة وستلاحظين الفرق في المذاق والجودة، وكأنك اشتريتها من أشهر محلات الحلويات الشرقية.
