تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالحديد والعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون عند تحضيرها، مما قد يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية أو التأثير على صحتك.
إقرأ أيضا
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
وفقًا للدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، فإن غسل الكبدة بالماء قبل طهيها هو أحد أكثر الأخطاء شيوعًا. هذا الإجراء يمكن أن يتسبب في فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية الموجودة في الكبدة. كما أن نقعها في الماء الساخن قد يؤدي إلى تلف أنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة. بدلًا من ذلك، يكفي شطفها سريعًا بالماء الجاري دون غمرها بالكامل.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
لضمان الحفاظ على جودة الكبدة، تنصح الدكتورة ميساء بتقطيعها وحفظها في الفريزر بشكل طازج. عند الاستخدام، يفضل شطفها بقليل من الماء أثناء إذابتها وليس بعد أن تذوب تمامًا، وذلك للحفاظ على سوائلها الطبيعية وقيمتها الغذائية.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
لتحسين مذاق الكبدة والتخلص من أي رائحة غير مرغوبة، يمكن استخدام الليمون أو الخل والملح أو حتى اللبن والطحينة. هذه المكونات تساعد في تحسين الطعم وإزالة الزفارة بشكل فعال.
نصائح لطهي الكبدة بشكل آمن
طهي الكبدة جيدًا لقتل أي بكتيريا أو سموم قد تكون موجودة.
تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
التأكد من نضج جميع القطع قبل تناولها لضمان الحصول على أكبر فائدة غذائية.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير الكبدة بطريقة صحية وآمنة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها.
