مع اقتراب شهر رمضان الكريم، يُعتبر طبق الفول أحد الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار والسحور، لما يحتويه من قيمة غذائية عالية، إذ يمنح الجسم الطاقة والبروتين اللازمين للصيام. هنا نقدم لكِ وصفة مميزة لتحضير الفول على طريقة شيخ العطارين، أحد أشهر خبراء التوابل والمأكولات في مصر.
إقرأ أيضا:
المكونات اللازمة لتحضير الفول للسحور
- كوب من الفول (منقوع طوال الليل).
- مقدار قبضة اليد من الفول المدشوش.
- مقدار قبضة اليد من حمص الشام.
- مقدار قبضة اليد من القمح.
- مقدار قبضة اليد من العدس الأصفر.
- جزرة واحدة مبشورة.
- حبة طماطم مهروسة.
- 3 ليمونات مغسولة وغير مقطعة.
- ماء ساخن (للإضافة أثناء الطهي).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1- نقع المكونات:
نقع الفول:
ضعي كوب الفول في وعاء، واغمريه بالماء الدافئ واتركيه طوال الليل.نقع باقي المكونات:
في وعاء آخر، أضيفي الفول المدشوش، وحمص الشام، والقمح، واغمريهم بالماء الدافئ، ثم اتركيهم للنقع طوال الليل أيضًا.
2- تحضير الدماسة:
- في صباح اليوم التالي، صفّي المكونات المنقوعة وتخلصي من الماء المستخدم في النقع.
- ضعي المكونات في الدماسة، وأضيفي العدس الأصفر، الجزرة المبشورة، والطماطم المهروسة.
- أضيفي 3 ليمونات مغسولين دون تقطيع.
- اسكبي الماء الساخن في الدماسة حتى تغمر جميع المكونات بالكامل.
3- الطهي:
- ضعي الدماسة على نار عالية حتى تصل إلى درجة الغليان.
- بعد الغليان، خففي النار إلى أقل درجة ممكنة، واتركيها على نار هادئة جدًا.
- إضافة الماء: كلما لاحظت انخفاض مستوى الماء أثناء الطهي، قومي بإضافة المزيد من الماء الساخن للحفاظ على القوام.
- اتركي الفول على النار الهادئة لمدة طويلة حتى ينضج تمامًا ويصبح لينًا.
نصائح لتحضير فول مثالي للسحور:
- استخدمي ماء ساخن بدلًا من البارد أثناء الطهي للحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الدماسة.
- احرصي على ترك الفول على نار هادئة لمدة كافية لضمان طراوته.
- إضافة الليمونات الكاملة يساعد على تعزيز الطعم والحفاظ على لون الفول الفاتح.
فوائد تناول الفول في السحور:
- يُشعرك بالشبع لفترات طويلة.
- غني بالبروتين والحديد، مما يدعم نشاطك خلال ساعات الصيام.
- يساعد على استقرار مستويات الطاقة في الجسم.
