يُعد البروستد من أشهر الأطباق المقرمشة التي يعشقها الجميع، ويمكن تحضيره في المنزل بمذاق شهي يشبه تمامًا ما يُقدَّم في المطاعم العالمية مثل كنتاكي والبيك. في هذا المقال، سنكشف لكم أسرار خلطات البروستد ونقدم وصفات مميزة لتحضيره في المنزل بكل سهولة.
إقرأ أيضا
🍽️ خلطات بروستد مثل المطاعم
🔥 1. طريقة عمل بروستد كنتاكي المقرمش
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة بروستد كنتاكي مثل المطاعم، إليكِ الطريقة المثالية:
المكونات:
- 1 كيلوغرام دجاج مقطع
- كوب لبن زبادي
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، نخلط اللبن الزبادي مع البهارات.
- نصنع شقوقًا في الدجاج وننقعه في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- نخلط كوبين من الدقيق مع نصف ملعقة بيكنج بودر و3 ملاعق كبيرة نشا للحصول على القوام المقرمش.
- نغمس الدجاج في خليط الدقيق، ثم في ماء مثلج، ثم مرة أخرى في خليط الدقيق دون الضغط عليه.
- نقلي الدجاج في زيت ساخن وغزير حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
🍗 2. خلطة بروستد البيك المجربة
هل تريدون تحضير دجاج بروستد البيك الشهير في المنزل؟ إليكم الطريقة!
المكونات:
- 1 كيلوغرام دجاج مقطع
- ملعقة صغيرة محلب مطحون (للطعم الأصلي)
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- نخلط التوابل مع كوب من الحليب وننقع الدجاج فيها لمدة 3 ساعات.
- نحضّر خليط الدقيق بنفس الطريقة السابقة.
- نقلي الدجاج في زيت غزير وحار حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا.
🏆 أسرار الحصول على دجاج بروستد طري ومقرمش مثل المطاعم
✔️ النقع لفترة طويلة: للحصول على دجاج طري، يُفضل نقعه في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
✔️ استخدام الحليب أو الزبادي: يساعد الحليب والزبادي على جعل الدجاج طريًا ويعزز نكهته.
✔️ إضافة النشا والبيكنج بودر: تمنح النشا والبيكنج بودر الدجاج قرمشة لا تُقاوم.
✔️ القلي في زيت ساخن وغزير: يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا لضمان طبقة مقرمشة دون امتصاص الزيت.
🔥 ما الفرق بين البروستد والكرسبي؟
🤔 الفرق الرئيسي هو طريقة الطهي:
- البروستد: يُطهى تحت الضغط، مما يقلل الدهون والسعرات الحرارية بنسبة 40-70%.
- الكرسبي: يُقلى في الزيت العادي، مما يجعله أكثر دهنية وسعرات حرارية.
