تُعد المغربية بالدجاج من الأطباق الشامية التقليدية الشهيرة، التي تحظى بشعبية واسعة في بلاد الشام وخاصة في لبنان وسوريا.
إقرأ أيضا:
تمتاز هذه الوصفة بمذاقها الغني، وقيمتها الغذائية العالية، حيث تجمع بين حبوب المغربية، والحمص، والدجاج المتبل بالتوابل الدافئة مثل القرفة والكمون والكزبرة، ما يمنحها طابعًا مميزًا ونكهة أصيلة.
في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير المغربية بالدجاج بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، لتحصلي على طبق شهي ومغذٍ مثالي للعائلة.
مكونات المغربية بالدجاج:
1 دجاجة كاملة مقطّعة إلى 4 أو 8 قطع
2 كوب حبوب مغربية (جاهزة أو جافة)
1 كوب حمص مسلوق
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
6 أكواب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
1. تحمير الدجاج:
في قدر كبير، سخّني الزيت وأضيفي قطع الدجاج. قلّبيها جيدًا حتى تتحمّر من جميع الجهات وتكتسب لونًا ذهبيًا.
2. إضافة البصل والتوابل:
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا مائلًا إلى الذهبي.
ثم أضيفي القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، وحرّكي المزيج لتتشرب النكهات.
3. طهي الدجاج:
أضيفي الماء أو المرق إلى القدر حتى تغمر قطع الدجاج. دعي المزيج يغلي، ثم خفّفي الحرارة وغطي القدر واتركي الدجاج يطهى لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
4. سلق المغربية:
في قدر آخر، اسلقي حبوب المغربية في ماء مغلي مملّح لمدة 10 دقائق (أو بحسب تعليمات العبوة)، ثم صفيها من الماء جيدًا.
5. إضافة الحمص:
أضيفي الحمص المسلوق إلى قدر الدجاج واتركيه يغلي لدقائق إضافية لتمتزج النكهات.
6. تشويح المغربية:
في مقلاة منفصلة، سخّني ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت، وقلّبي حبوب المغربية المسلوقة لمدة دقيقتين فقط لإضفاء نكهة غنية عليها.
7. التقديم:
ضعي حبوب المغربية في طبق التقديم، ووزّعي فوقها قطع الدجاج والبصل والحمص، مع ملعقة أو اثنتين من المرق. قدّمي الطبق ساخنًا إلى جانب لبن الزبادي أو سلطة خضراء.
نصائح إضافية:
يمكن استخدام مرق الدجاج الطبيعي لإضافة نكهة أعمق.
أضيفي رشة من جوزة الطيب لمزيد من التميز.
للتزيين، يمكن رش اللوز المحمّص أو الصنوبر فوق الطبق قبل التقديم.
خاتمة:
المغربية بالدجاج ليست فقط طبقًا تقليديًا شهيًا، بل أيضًا وجبة متكاملة تحتوي على البروتين، الكربوهيدرات، والألياف.
جربي هذه الوصفة الأصيلة وتمتعي بطعم لا يُنسى يعكس عبق المطبخ الشامي الأصيل.
