تُعد البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الغني وقوامها المتوازن بين القرمشة والنعومة، وتُحضر عادة في المناسبات الخاصة والأعياد لما لها من طابع تقليدي مميز.
في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير البقلاوة في المنزل بطريقة سهلة واحترافية، مع مراعاة كل التفاصيل لضمان أفضل نتيجة.
المكونات الأساسية لتحضير البقلاوة
أولاً: مكونات العجينة
500 غرام من عجينة الفيلو الجاهزة
200 غرام من الزبدة الذائبة (غير مملحة)
ثانياً: مكونات الحشوة
300 غرام من الفستق الحلبي المطحون
200 غرام من الجوز المطحون
100 غرام من السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
رشة ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة
ثالثاً: مكونات القطر (الشربات)
500 غرام من السكر
300 مل من الماء
قطرة من عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير القطر (الشربات)
ابدئي بتحضير القطر لتمنحيه الوقت الكافي ليبرد. في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر مع الماء وضعي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي بعدها قطرة من عصير الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يصبح سميك القوام. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
2. تحضير الحشوة
في وعاء عميق، امزجي الفستق الحلبي، الجوز، السكر، القرفة (إذا رغبتِ)، ورشة ماء الزهر.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. تحضير صينية البقلاوة
سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية الخَبز بكمية خفيفة من الزبدة.
قسّمي أوراق الفيلو إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم، وابدئي برص طبقة من الفيلو في قاع الصينية، مع دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة باستخدام فرشاة.
ضعي عدة طبقات (5–7 طبقات) ثم أضيفي طبقة من الحشوة، وكرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات، مع التأكد من أن الطبقة العلوية من الفيلو مدهونة جيداً بالزبدة.
4. تقطيع البقلاوة
باستخدام سكين حاد، قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة. تأكدي من أن السكين يصل إلى أسفل الصينية ليتم تقطيع الطبقات كاملة.
5. الخبز
ضعي الصينية في الفرن المحمى، واخبزي البقلاوة لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
6. إضافة القطر
بمجرد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة لتتشرب الطعم تماماً.
7. التقديم
دعي البقلاوة تبرد قليلاً، ثم قدّميها مزينة بالفستق أو حسب الرغبة. يمكن حفظها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.
نصائح لنجاح البقلاوة
تأكدي من دهن كل طبقة من الفيلو بالزبدة لتمنحيها القرمشة المطلوبة.
يجب أن يكون القطر بارداً عند سكبه على البقلاوة الساخنة للحصول على أفضل قوام.
