يُعد معمول التمر السوري من أشهى حلويات عيد الفطر التقليدية التي تُقدَّم في البيوت الشامية وتجمع بين الطعم الأصيل والذكريات العائلية. تعرفي معنا على طريقة تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة تضمن لكِ نتيجة مثالية ترضي ضيوفك بجانب فنجان القهوة السادة.
إقرأ أيضا:
المكونات:
3 أكواب من الطحين (الدقيق الأبيض)
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
1 كوب من السمنة أو الزبدة المذابة
½ كوب من السكر الناعم
½ كوب ماء فاتر (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
تمر معجون (محشو حسب الرغبة)
رشة قرفة أو هيل (اختياري – لخلطها مع التمر)
قوالب المعمول للتشكيل
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر جيدًا.
أضيفي السمنة أو الزبدة المذابة وابدئي بفركها مع الطحين حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل أو الفتات.
أضيفي السكر وقلّبي المزيج حتى يتجانس.
أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك والعجن المستمر حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة وطرية غير لاصقة.
غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
تشكيل وخبز المعمول:
شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على راحة يدك.
ضعي مقداراً من التمر المعجون (المخلوط بالهيل أو القرفة) في وسط العجينة، ثم أغلقيها وشكّليها داخل قالب المعمول.
ضعي القطع على صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
اخبزي المعمول في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركيه ليبرد، ثم قدميه مزيارة الموقع القهوة السادة أو الشاي العربي.
نصيحة منّا:
للحصول على نكهة شامية أصيلة، استخدمي تمر العجوة مع رشة من الهيل المطحون.
يمكنكِ رش القليل من السكر البودرة فوق المعمول بعد أن يبرد تمامًا لإطلالة أكثر أناقة.
وصفة معمول التمر السوري… لأن العيد لا يكتمل بدونها!
امنحي مائدتك لمسة شامية تقليدية مع معمول التمر السوري المحضّر في المنزل، واستمتعي بأطيب نكهات العيد مع العائلة والضيوف. جربي الوصفة اليوم وشاركينا رأيك!
