ارتقِ بمائدتك وقدمي طبقًا يجمع بين عراقة المحشي المصري ونكهة الكوارع الغنية!
إقرأ أيضا:
نقدم لكِ في هذه الوصفة طريقة جديدة ومبتكرة لتحضير طاجن محشي ورق عنب بالكوارع، وهو خيار مثالي لعزوماتك ومناسباتك الخاصة، يرضي جميع الأذواق ويضفي لمسة عصرية على الأطباق التقليدية.
مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع: مزيج فريد من النكهات
لتحضير هذا الطاجن الشهي والمميز، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
مكونات الكوارع:
* قطع صغيرة من أرجل البقر (الكوارع).
* 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
* 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
* حفنة من الكرفس المفروم.
* 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة.
* هيل (حبهان)، ورق غار (لورا)، حبات مستكة.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* عصير ½ ليمونة طازجة.
مكونات الحشوة والمحشي:
* ½ كيلو جرام ورق عنب طازج.
* 3 أكواب أرز مصري مغسول جيدًا ومصفى.
* 1 كيلو جرام عصير طماطم طازج.
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
* حزمة أعشاب خضراء مفرومة (شبت، بقدونس، كزبرة، نعناع).
* ملح، فلفل أسود، كمون حسب الذوق.
* زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
* شرائح بصل، جزر، فلفل أخضر لتبطين قاع الطاجن.
خطوات تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع: متعة المذاق في كل لقمة.
اتبعي الخطوات التالية لتحضير هذا الطاجن الشهي الذي يجمع بين أصالة المحشي ونكهة الكوارع المميزة:
* تحضير الكوارع: اغسلي قطع الكوارع جيدًا بالماء الجاري.
في قدر على نار متوسطة، ضعي الكوارع في ماء مغلي واتركيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها وصفيها.
* في قدر عميق، ضعي الكوارع المسلوقة مع البصل المقطع، الجزر، الكرفس، الهيل، ورق الغار، وحبات المستكة.
أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات.
اتركي القدر حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الكوارع تنضج تمامًا.
قبل رفع القدر عن النار، أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة.
صفي الكوارع واحتفظي بالمرق جانبًا. بعد أن تبرد الكوارع قليلًا، قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة وتخلصي من العظام.
* تحضير صلصة الطماطم: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني القليل من الزيت. أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يتسبك ويصبح قوامه كثيفًا.
* تحضير حشوة المحشي: في وعاء كبير، ضعي الأرز المغسول والمصفى. أضيفي إليه صلصة الطماطم المتسبكة، البصل المفروم ناعم، الملح، الفلفل الأسود، والكمون. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
أضيفي الأعشاب الخضراء المفرومة (الشبت، البقدونس، الكزبرة، النعناع) وقلبي مرة أخرى.
* سلق ورق العنب: في قدر آخر، ضعي ماء مغلي وأضيفي إليه قليلًا من الزيت، الملح، وعصير نصف ليمونة. ضعي ورق العنب في الماء المغلي واتركيه لبضع دقائق حتى يلين ويتغير لونه قليلًا. ارفعي ورق العنب من الماء وصفيه.
* تجهيز ورص الطاجن: ادهني طاجن فخار أو أي طاجن فرن مناسب بالقليل من الزيت. ضعي في قاع الطاجن طبقة من شرائح البصل، الجزر، والفلفل الأخضر.
ابدئي في حشو ورق العنب بكمية مناسبة من الحشوة ولفه بإحكام. رصي طبقة من ورق العنب المحشي في قاع الطاجن فوق شرائح الخضار. وزعي مكعبات الكوارع المطبوخة فوق طبقة ورق العنب.
ثم ضعي طبقة أخرى من ورق العنب المحشي. كرري هذا الترتيب حتى تنتهي كمية ورق العنب والكوارع والحشوة.
* طهي الطاجن في الفرن: صبي المرق الناتج عن سلق الكوارع فوق المكونات المرصوصة في الطاجن حتى يغطيها تقريبًا. أضيفي القليل من عصير الليمون على الوجه. غطي الطاجن بورق ألومنيوم بإحكام.
ضعي الطاجن في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج ورق العنب تمامًا ويتشرب النكهات.
* التقديم: قدمي طاجن محشي ورق العنب بالكوارع ساخنًا. يمكنكِ تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم ويُفضل تقديمه إلى جانب سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة.
نصائح للحصول على طاجن محشي ورق عنب بالكوارع مثالي
* للحصول على أفضل مذاق، استخدمي ورق عنب طازجًا أو مجمدًا عالي الجودة.
* تقطيع الكوارع إلى مكعبات صغيرة يجعل تناولها أسهل ويساعد في دمجها بشكل أفضل مع حشوة ورق العنب.
* لا تستغني عن إضافة الأعشاب الطازجة إلى الحشوة، فهي تعزز النكهة وتمنح المحشي رائحة شهية ومميزة.
* عند سلق ورق العنب، لا تفرطي في طهيه حتى لا يصبح طريًا جدًا ويتفتت أثناء الحشو واللف.
* يمكنكِ إضافة القليل من دبس الرمان إلى مرقة الطهي لإضفاء نكهة مميزة وحموضة لطيفة على الطاجن.
* هذا الطاجن يعتبر طبقًا فاخرًا ومثاليًا لتقديمه في العزومات والمناسبات الخاصة، حيث يجمع بين الطعم الأصيل والتقديم المبتكر.
استمتعي بتحضير وتقديم هذا الطاجن الشهي والمميز لعائلتك وضيوفك في كل مناسبة
