يُعتبر تناول سمك التونة خيارًا صحيًا بفضل فوائده الغذائية العديدة، لكن القلق من تلوث التونة المعلبة بالزئبق لا يزال يشغل أذهان الكثيرين. الآن، يحمل لنا العلم خبرًا سارًا!
إقرأ أيضا:
اكتشاف علمي يُقلل الزئبق في التونة المعلبة
في دراسة حديثة أجرتها الجامعة السويدية للعلوم الزراعية بالتعاون مع جامعة تشالمرز للتكنولوجيا، تم التوصل إلى طريقة فعالة لتقليل نسبة الزئبق في التونة المعلبة بنسبة تصل إلى 35%.
الطريقة تعتمد على استخدام حمض السيستين، وهو حمض أميني يربط الزئبق ويُقلل من وجوده في السمك. عندما يُضاف السيستين إلى السائل الذي تُحفظ فيه التونة، ينتقل جزء كبير من الزئبق إلى هذا السائل.
هل يتغير طعم التونة أو رائحتها؟
من المثير للاهتمام أن الباحثين لم يُلاحظوا أي تغيير في الطعم أو الرائحة أو المظهر العام للتونة بعد المعالجة بالسيستين، مما يجعل هذا الابتكار مثاليًا للاستخدام الصناعي دون تأثير على الجودة.
فوائد التونة المعلبة
التونة المعلبة ليست فقط سهلة التحضير؛ بل هي أيضًا غنية بالبروتين والمعادن المهمة. إليك القيمة الغذائية في 100 غرام من التونة:
السعرات الحرارية: 191
الدهون: 1.4 غرام
البروتين: 42 غرام
الصوديوم: 83 ملغ
البوتاسيوم: 391 ملغ
الحديد: 2.52 ملغ
فيتامين ب12: 4.93 ملغ
السيلينيوم: 133 ميكروغرام
كيف نخزن التونة المعلبة بشكل صحيح؟
📦 التخزين قبل الفتح:
يُحفظ في مكان بارد وجاف
بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
في درجة حرارة بين 10 و21 درجة مئوية
يُرتب حسب تاريخ الصلاحية (الأقدم في المقدمة)
❄️ التخزين بعد الفتح:
تُنقل التونة إلى وعاء محكم الإغلاق
تُحفظ في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية
تُستهلك خلال 3 إلى 4 أيام
🧊 تعليمات التجميد:
توضع في كيس أو وعاء محكم
يُكتب التاريخ والمحتوى
تُجمد بدرجة 0 فهرنهايت أو أقل (-18 مئوية)
تُستهلك خلال شهر إلى شهرين للحصول على أفضل جودة
هل أكل التونة يوميًا صحي؟
تناول التونة بانتظام يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، لكن يُفضل التنوع في مصادر البروتين لتجنب تراكم الزئبق. الأفضل عدم تناول التونة المعلبة أكثر من مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا.
🥗 وصفات صحية بالتونة المعلبة
1. سلطة التونة الصحية:
اخلط التونة مع الكرفس والبصل والزبادي اليوناني أو مهروس الأفوكادو. أضف الليمون والملح والفلفل، وقدّمها مع خبز الحبوب الكاملة.
2. أفوكادو محشو بالتونة:
اقسم حبة أفوكادو ناضجة لنصفين، واملأها بخليط من التونة والطماطم الكرزية والكزبرة. رشّ قليلًا من صلصة البلسميك.
