في تجربة طريفة ومفيدة في آنٍ واحد، استعرض مهتم لبناني مختص في الغذاء والدواء تأثير وجبة المنسف الأردني الشهيرة على مستوى سكر الدم، وذلك في فيديو نال تفاعلاً واسعاً عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
إقرأ أيضا:
تجربة فحص سكر الدم بعد ساعتين من تناول المنسف
أوضح المختص أنه بعد تناول وجبة منسف أردني تقليدية مكونة من لحم ضاني بلدي، أرز، خبز شراك، والجميد (اللبن المجفف)، قام بفحص مستوى السكر في الدم بعد مرور ساعتين. وكانت النتيجة: ارتفاع السكر بمقدار 50 ملغم/ديسيلتر فقط.
مقارنة مع الأرز فقط: ارتفاع أعلى!
وللمقارنة، قام في وقتٍ سابق بتناول 200 غرام من الأرز المصري المسلوق بدون أي إضافات، ولاحظ أن سكر الدم ارتفع بمقدار 81 ملغم/ديسيلتر بعد ساعتين فقط!
لماذا كان تأثير المنسف أقل على سكر الدم؟
أرجع المختص هذا الفرق المثير للاهتمام إلى عدة عوامل غذائية داخل مكونات المنسف، أبرزها:
نسبة البروتين العالية في اللحم الضاني والجميد
الدهون الحيوانية الموجودة في السمن البلدي
التوازن بين الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في الطبق
وجود خبز الشراك الذي يعتبر أقل تأثيراً على مؤشر السكر مقارنة ببعض أنواع الخبز الأخرى
خلاصة التجربة:
يبدو أن تناول المنسف الأردني – رغم كونه غنيًا بالسعرات الحرارية – لا يؤدي إلى ارتفاع حاد في سكر الدم كما هو متوقع، بفضل توازنه الغذائي الطبيعي. وهذا يسلط الضوء على أهمية التركيبة الكاملة للوجبة، لا مجرد مكوناتها الكربوهيدراتية.
