يُعد حفظ الطعام المطبوخ بطريقة صحيحة في الثلاجة خطوة ضرورية لضمان سلامته من التلوّث أو التسمم الغذائي. فالبكتيريا تنمو سريعًا في درجات الحرارة الدافئة، وقد لا تظهر على الطعام أي علامات فساد واضحة، رغم أنه غير آمن للتناول.
إقرأ أيضا:
إليك الخطوات الأساسية:
افصل بين الطعام النيء والمطبوخ لمنع انتقال الجراثيم.
اترك الطعام ليبرد قبل تخزينه، فلا يُنصح بوضعه ساخنًا مباشرة في الثلاجة.
خزّنه في أوعية محكمة الإغلاق، ويفضل استخدام الزجاج أو البلاستيك الغذائي الآمن.
احفظه في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، حيث يبطؤ نمو البكتيريا.
تجنّب تغليف الأطعمة الحمضية بورق الألومنيوم، لأنها تتفاعل وتؤثر على الطعم.
استهلك الطعام المطبوخ خلال يومين إلى ثلاثة ولا تتركه في الثلاجة لفترة طويلة.
كم تدوم صلاحية الطعام المطبوخ في الثلاجة؟
يمكن حفظ بقايا الطعام المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام كحد أقصى. بعد هذه المدة، ترتفع مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي، حتى لو بدا الطعام سليمًا من حيث الشكل والرائحة.
نصيحة ذهبية: إذا لم تكن متأكدًا من تناوله في الوقت المناسب، قم بتجميده فورًا للحفاظ على سلامته.
ما هي درجة حرارة الثلاجة المناسبة في الصيف؟
في الطقس الحار، من الضروري ضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل، لضمان حفظ الطعام بشكل آمن. الحرارة المرتفعة تُسرّع من نمو البكتيريا، لذا راقب دائمًا مؤشر الحرارة في الثلاجة.
كم من الوقت يمكن ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة؟
وفق توصيات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA):
ساعتان كحد أقصى في درجة حرارة الغرفة.
ساعة واحدة فقط إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية (90 فهرنهايت).
بعد 4 ساعات خارج الثلاجة، يُعتبر الطعام غير صالح ويجب التخلص منه.
ما هي مدة حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة؟
تختلف المدة حسب نوع اللحم وطريقة تحضيره، لكن بشكل عام:
اللحم الأحمر المطبوخ: يُخزن لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة.
في الفريزر: يمكن حفظه حتى 6 أشهر.
رغيف اللحم المطبوخ: يدوم من 3 إلى 4 أيام إذا تم حفظه جيدًا ومغلفًا بإحكام.
ما هي أخطاء تخزين الطعام في الثلاجة التي يجب تجنبها؟
من الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى تلف الطعام:
تخزين الطعام وهو لا يزال ساخنًا.
تركه مكشوفًا مما يسهّل انتقال البكتيريا والروائح.
عدم تغليف الأطعمة الحمضية بالأدوات المناسبة.
تخزين كميات كبيرة دفعة واحدة مما يصعب تبريدها بسرعة.
أين يجب وضع الطعام المطبوخ داخل الثلاجة؟
لضمان أقصى تبريد، يُفضل وضع الطعام المطبوخ:
في الرف الأعلى من الثلاجة.
داخل أوعية زجاجية أو بلاستيكية صغيرة ومحكمة الغلق.
بعد لفّه جيدًا أو تغطيته بسترتش أو ورق ألومنيوم مخصص للطعام.
ما هي الأطعمة التي لا يجب حفظها في الثلاجة أبدًا؟
بعض الأطعمة تفقد نكهتها أو تتلف سريعًا عند تبريدها:
البطيخ الكامل: يُحفظ في حرارة الغرفة ليحتفظ بمضادات الأكسدة.
الطماطم: تتجعد وتفقد قوامها في البرودة.
البصل: يحتاج لمكان جاف بعيد عن الثلاجة.
العسل: لا يُبرّد إطلاقًا كي لا يتبلور.
الموز والمانجو والبابايا: حساسة للبرد ويُفضل تركها تنضج في حرارة الغرفة.
ما هي مخاطر ترك الطعام مكشوفًا في الثلاجة؟
حتى داخل الثلاجة، لا يُعتبر الطعام آمنًا إذا تُرك دون تغطية. فالتعرض للهواء يُسرّع التلوث البكتيري، بالإضافة إلى امتصاص روائح الطعام المحيط به. لذلك، يجب:
تغطية الطعام بإحكام.
استخدام لفّ بلاستيكي أو ورق ألومنيوم، ثم وضع الغطاء.
عدم تخزين الطعام في أطباق مفتوحة أو غير مغلفة.
