لقمة القاضي، أو كما تُعرف في بعض المناطق بالعوامة أو الزلابية، هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها الحلو والمقرمش. هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة وفي وقت قياسي لا يتجاوز 10 دقائق. إليك طريقة عمل لقمة القاضي بمقادير بسيطة ونصائح لتحقيق لون ذهبي مميز وقرمشة لا تُقاوم.
إقرأ أيضا:
المقادير:
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
زيت للقلي
قطر (شربات) مُحلى
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة وطرية. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة المزيد من الماء بالتدريج. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حتى ترتاح وتتخمر قليلاً.
2. القلي:
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة أو يدك، خذي كميات صغيرة من العجينة وأدخليها برفق في الزيت الساخن. يمكنك استخدام يديك المبللتين بالماء لتشكيل كرات صغيرة ومتساوية الحجم. اقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، مع تقليبها من جميع الجوانب لضمان النضج المتساوي.
3. التحلية:
بمجرد أن تصبح اللقيمات جاهزة، صفيها من الزيت جيدًا ثم اغسليها في القطر البارد مباشرة. يمكنك تحضير القطر عبر غلي الماء مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
4. التقديم:
بعد أن تمتص اللقيمات القطر، قدميها ساخنة مع رشّة من الفستق المطحون أو القرفة إذا رغبتِ في ذلك.
نصائح للحصول على لقمة قاضي مقرمشة:
تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة العجينة، لأن ذلك يساعد في الحصول على قشرة مقرمشة.
لا تضع الكثير من اللقيمات في الزيت مرة واحدة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
يمكن استبدال القطر بالمربى لتوفير نكهة مختلفة.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير لقمة القاضي في المنزل بسهولة والحصول على حلويات مقرمشة ولذيذة في وقت قياسي. جربيها الآن واستمتعي بطعمها الرائع!
