يُعد كعك العيد من أشهر الحلويات التي تُزين موائد الاحتفال بـعيد الفطر المبارك، حيث يجمع بين الطعم اللذيذ والمذاق الفريد الذي يعشقه الجميع. يُفضل الكثيرون تحضير كعك العيد في المنزل لضمان استخدام مكونات صحية، والحصول على نتيجة رائعة مشابهة تمامًا للمحلات الكبرى. في هذا المقال، نقدم لكِ أفضل طريقة لتحضير كعك العيد بالسميد والطحين بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في كل منزل.
إقرأ أيضا:
مكونات عجينة كعك العيد
2 كيلو من السميد الناعم.
2 كيلو من الطحين.
كوبان من السكر الناعم.
كوبان من الزيت النباتي.
كوبان من الزبدة المذابة.
كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
كوب من الماء الفاتر.
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات حشوة العجوة
500 غرام من معجون التمر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
6 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
ملعقتان صغيرتان من المحلب.
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير كعك العيد
تحضير العجينة
في وعاء كبير، يُضاف السميد والزبدة المذابة، ثم يُفرك الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتشرب السميد الزبدة.
يُخرج الخليط من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء العجن.
في وعاء آخر، يُخلط الطحين مع السكر الناعم والملح، ثم يُضاف إلى خليط السميد.
تُذاب الخميرة في كوب ماء دافئ مع السكر وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
يُضاف خليط الخميرة والزيت النباتي إلى العجين، ثم يُضاف ماء الزهر والحليب والتوابل.
يُعجن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومرنة.
تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة قبل التشكيل.
تحضير الحشوة
في وعاء صغير، تُخلط العجوة مع القرفة والسمسم والزيت النباتي والمحلب.
تُعجن المكونات حتى تصبح متجانسة، ثم تُشكل إلى كرات صغيرة لتسهيل الحشو.
تشكيل كعك العيد وخبزه
تُقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
يُضغط على كل كرة لعمل تجويف في المنتصف، ثم توضع كرة صغيرة من الحشوة داخل العجين.
تُغلق العجينة برفق وتُكور، ثم يُستخدم قالب الكعك أو المنقاش للحصول على الشكل التقليدي.
يُرص الكعك في صينية مدهونة أو مغطاة بورق زبدة.
يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد إخراجه من الفرن، يُترك ليبرد ثم يُرش بالسكر البودرة ويُقدم.
نصائح لضمان نجاح كعك العيد
يُفضل نخل الطحين والسميد لضمان عدم تكوّن كتل.
عدم الإفراط في العجن بعد إضافة الخميرة للحفاظ على هشاشة العجين.
ترك العجينة لترتاح يُساهم في الحصول على قوام ناعم وسهل التشكيل.
لإضافة نكهة غنية، يُمكن استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون.
يُحفظ الكعك في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوته ونكهته.
الخلاصة
يُعد كعك العيد من الحلويات التراثية التي تعكس روح الاحتفال بالعيد. من خلال هذه الطريقة، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة والاستمتاع بمذاق رائع ينافس المحلات الكبرى. جربي هذه الوصفة واحتفلي بعيد الفطر بألذ الحلويات التقليدية.
