يُعتبر طاجن الفراخ بالبصل من الأطباق الشرقية الشهية التي تضيف لمسة رائعة إلى المائدة الرمضانية. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره، حيث يتكون من الدجاج الطري المطهو مع البصل المكرمل والتوابل العطرية التي تمنحه نكهة لا تُقاوم. كما أنه يُعد خيارًا صحيًا مقارنة بالأطباق المقلية، حيث يُمكن تحضيره بزيت الزيتون واستخدام صدور الدجاج منزوعة الجلد لتقليل الدهون.
إقرأ أيضا:
مكونات عمل طاجن الفراخ بالبصل
½ كيلو من الدجاج (صدور أو أوراك منزوعة الجلد حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
¼ كوب زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
شرائح صغيرة من الفلفل الأخضر البارد والفلفل الأخضر الحار.
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
رشة صغيرة من الكمون المطحون.
2 حبة بصل كبيرة (مقطعة إلى شرائح كبيرة أو مكعبات حسب الرغبة).
كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة تحضير طاجن الفراخ بالبصل
تقطيع الدجاج: يُقطع الدجاج إلى 8 قطع متساوية ويوضع في وعاء به ملح وكوب من عصير الليمون وشرائح الليمون لتنظيفه جيدًا، ثم يُشطف بالماء ويُصفى.
تحضير البصل: في صينية كبيرة، يُضاف زيت الزيتون، ثم تُوضع حلقات البصل وتُشوح على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
إضافة الدجاج: تُضاف قطع الدجاج إلى البصل المُكرمل، ثم يُقلب الخليط جيدًا حتى تتشرب الدجاجة نكهة البصل.
إضافة التوابل: يُضاف الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، والزعتر، ثم يُقلب المزيج جيدًا.
إضافة الفلفل: تُوضع شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار فوق الخليط، ثم يُسكب كوب الماء الدافئ.
الطهي في الفرن: يُغطى الطاجن بورق ألومنيوم ثم يُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا.
التقديم: بعد النضج، يُخرج الطاجن من الفرن ويُترك ليرتاح لبضع دقائق، ثم يُقدم ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز والسلطة.
نصائح لضمان نجاح طاجن الفراخ بالبصل
للحصول على نكهة أغنى، يُفضل استخدام البصل الأحمر لأنه يمنح الطاجن طعمًا حلوًا ولونًا داكنًا شهيًا.
يمكن إضافة القليل من الزعفران أو الكركم لتعزيز اللون والنكهة.
إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر سماكة للصوص، يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذاب في الماء في آخر 10 دقائق من الطهي.
لمن يرغبون في وجبة أخف، يُمكن استبدال زيت الزيتون بزيت جوز الهند.
يُفضل تقديم الطاجن ساخنًا مع سلطة الطحينة أو الزبادي لتعزيز المذاق.
الخلاصة
يُعتبر طاجن الفراخ بالبصل خيارًا مثاليًا لوجبة صحية متكاملة، حيث يجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير. يمكن تحضيره بمكونات بسيطة والاستمتاع به مع العائلة خلال شهر رمضان أو في أي وقت من السنة
