تُعتبر الطحينة، المصنوعة من بذور السمسم المطحونة، من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي. تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الدهون الصحية، البروتينات، الألياف، والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحسين صحة المعدة وتعزيز عملية الهضم. في هذا المقال، سنستعرض فوائد الطحينة لصحة الجهاز الهضمي، ونقدم نصائح لتحسين الهضم، بالإضافة إلى طريقة تحضير الطحينة في المنزل.
إقرأ أيضا:
ما هي الطحينة؟
الطحينة هي صلصة سميكة تُصنع من بذور السمسم المطحونة، وتُستخدم في العديد من الأطباق الشرق أوسطية. تتميز بتركيبتها الغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعلها إضافة صحية للنظام الغذائي.
فوائد الطحينة لصحة المعدة والجهاز الهضمي
- غنية بالدهون الصحية:
- تحتوي الطحينة على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساعد في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
- خالية من الغلوتين وسهلة الهضم:
- الطحينة خالية من الغلوتين، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. كما أن قوامها الناعم يسهل هضمها.
- تنظيم الحموضة:
- تُعتبر الطحينة مادة قلوية، مما قد يساعد في موازنة مستويات الحموضة في الجسم وتخفيف أعراض ارتجاع المريء.
- تعزيز البريبايوتيك:
- الألياف الموجودة في الطحينة تعمل كـبريبايوتيك، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويدعم صحة الجهاز الهضمي.
- حماية بطانة المعدة:
- الزيوت الطبيعية في الطحينة تساعد في تشكيل طبقة واقية على جدار المعدة، مما يقلل من تأثير الأحماض الضارة.
- تحسين عملية الهضم:
- تساعد الألياف الموجودة في الطحينة على تسهيل عملية الهضم ومنع الإمساك.
- تعزيز امتصاص المغذيات:
- تحتوي الطحينة على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، التي تعزز امتصاص العناصر الغذائية.
التحديات المحتملة لتناول الطحينة
على الرغم من فوائدها العديدة، قد يواجه بعض الأشخاص مشاكل هضمية عند تناول الطحينة بسبب:
- محتوى الدهون: قد يصعب هضم الدهون لدى بعض الأشخاص.
- محتوى الألياف: قد تسبب الألياف مشاكل هضمية لمن لا يعتادون على نظام غذائي غني بالألياف.
- الأكسالات: تحتوي بذور السمسم على الأكسالات، التي قد تسهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لذلك.
- حساسية السمسم: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور السمسم، مما يؤدي إلى اضطرابات هضمية.
نصائح لتحسين صحة الجهاز الهضمي عند تناول الطحينة
- الاعتدال في الكمية: ابدأ بكميات صغيرة لاختبار تحملك، ثم زد الكمية تدريجيًا.
- شرب الماء: اشرب كمية كافية من الماء لتسهيل عملية الهضم.
- التنوع في الاستهلاك: أضف الطحينة إلى وصفات متنوعة بدلًا من تناولها بمفردها.
- اختيار التوقيت المناسب: يُفضل تناول الطحينة في الصباح لتحسين الهضم طوال اليوم.
أفضل توقيت لتناول الطحينة
- في الصباح: يساعد تناول الطحينة في الصباح على تهدئة المعدة وتحسين عملية الهضم.
- في المساء: يمكن تناولها بكميات معتدلة مساءً لتقليل الاضطرابات الهضمية أثناء النوم.
العناصر الغذائية في الطحينة
- السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية لكل ملعقتين كبيرتين.
- الدهون: 16.13 جرام.
- الكربوهيدرات: 6.36 جرام.
- الألياف: 2.8 جرام.
- البروتين: 5.1 جرام.
- الكالسيوم: 12% من القيمة اليومية الموصى بها.
- الحديد: 14% من القيمة اليومية الموصى بها.
كيفية تحضير الطحينة في المنزل
المكونات:
- 1 كوب من بذور السمسم.
- زيت زيتون (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
- سخّني مقلاة على نار متوسطة.
- حمّصي بذور السمسم حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- اتركي البذور تبرد قليلًا.
- ضعي البذور المحمصة في محضرة الطعام واخلطيها حتى تتحول إلى فتات.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- احفظي الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
