يُعتبر الكباب المشوي من أشهر الأطباق التي تُحضّر في المناسبات العائلية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية العالية. يمنح شوي الكباب على الفحم مذاقًا مميزًا بفضل الدخان الطبيعي الذي يتخلل قطع اللحم، مما يجعله من الأطباق الرئيسية المحببة للصغار والكبار.
إقرأ أيضا
مكونات الكباب المشوي
كيلو من اللحم الضأن أو البقري (مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم).
عبوتان من الزبادي.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).
كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لإضافة لمعان على سطح الكباب.
طريقة تحضير الكباب المشوي
يُفرم البصل بشكل ناعم جدًا، ثم يُعصر لاستخراج العصير.
في وعاء عميق، تُوضع مكعبات اللحم ويُضاف إليها عصير البصل والزبادي.
يُضاف الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
يُغطى الخليط ويُترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل لامتصاص النكهات بشكل أفضل.
يُسخن الفحم حتى يصبح متوهجًا، ثم تُوضع قطع الكباب على أسياخ الشواء وتُقلب باستمرار لضمان نضجها المتساوي.
بعد التأكد من تمام النضج، تُرتب قطع الكباب على طبق مغطى بالبقدونس المفروم.
يُمكن دهن قطع الكباب بالقليل من زيت الزيتون لإضفاء لمعة شهية.
طريقة تحضير الأرز البسمتي ليكون طبقًا جانبيًا
يُغسل كوبان من الأرز البسمتي جيدًا، ثم يُنقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
في قدر على النار، يُسخن القليل من الزيت، ثم يُضاف عود قرفة، ورقة غار، وحبتان من الهيل.
يُضاف الأرز المُصفى ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يُضاف إليه أربعة أكواب من الماء الساخن وملعقة صغيرة من الملح.
يُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليهدأ لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
نصائح لاختيار أفضل نوع لحم للكباب
يفضل استخدام اللحم الطازج ذو اللون الأحمر الزاهي، حيث يشير ذلك إلى جودته العالية.
يُفضل أن يحتوي اللحم على نسبة دهون معتدلة للحفاظ على طراوته بعد الشواء.
يُنصح بعدم شراء اللحم المُضاف إليه التوابل مسبقًا لضمان نكهة طبيعية.
يُحفظ اللحم في الثلاجة فور شرائه للحفاظ على جودته.
