مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في تخزين وتحضير الأكلات الأساسية لضمان توفير الوقت والجهد خلال الشهر الفضيل. وتُعد الطعمية (الفلافل) من الأطعمة التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار والسحور، نظرًا لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية. لذلك، سنقدّم لكِ اليوم طريقة تحضير عجينة الطعمية وكيفية تخزينها في الفريزر لاستخدامها بسهولة في رمضان.
إقرأ أيضا:
🥙 مكونات عجينة الطعمية
✔ نصف كيلو فول مدشوش (مقشر ومنقوع لمدة ليلة كاملة).
✔ 3 ملاعق كبيرة من الكرات الأخضر المفروم.
✔ 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
✔ 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
✔ 10 فصوص من الثوم.
✔ 1 بصلة متوسطة مفرومة.
✔ ملعقة صغيرة من الملح.
✔ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
✔ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
✔ 4 ملاعق صغيرة من الكمون.
✔ ملعقة كبيرة من البيكنج بودر (لجعل الطعمية هشة ومقرمشة).
👩🍳 طريقة تحضير عجينة الطعمية
1️⃣ طحن الفول والمكونات الأساسية
🔹 صفي الفول من الماء جيدًا بعد نقعه ليلة كاملة، ثم اغسليه جيدًا.
🔹 ضعي الفول في محضّرة الطعام (الكبة)، وافرميه حتى يصبح ناعمًا كالعجين.
2️⃣ إضافة الأعشاب والتوابل
🔹 أضيفي إلى الفول المطحون:
✅ الشبت
✅ الكزبرة الخضراء
✅ الكرات
✅ الثوم
✅ البصل
🔹 ثم أضيفي التوابل:
✅ الملح
✅ الفلفل الأسود
✅ الكمون
✅ الكزبرة المطحونة
✅ البيكنج بودر
🔹 اخلطي جميع المكونات جيدًا داخل محضّرة الطعام حتى تحصلي على عجينة متجانسة تمامًا.
3️⃣ تشكيل الطعمية وتخزينها
🔹 قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
🔹 رتّبي كرات الطعمية في كيس تفريز محكم الإغلاق.
🔹 ضعيها في الفريزر لحين الاستخدام.
💡 نصيحة: عند الحاجة لاستخدام الطعمية، اخرجي الكمية المطلوبة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل القلي.
🔥 طريقة قلي الطعمية المقرمشة
🔹 سخّني زيت غزير في مقلاة عميقة.
🔹 شكّلي أقراص الطعمية وزيّنيها ببعض السمسم لمذاق مميز.
🔹 اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
🔹 قدّميها ساخنة مع الطحينة والخبز البلدي وسلطة الطماطم.
