تُعدّ اللقيمات من الحلويات التقليدية الشهيرة في المنطقة العربية، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. لإعدادها بشكل مثالي، يعتمد النجاح على عدة عوامل، مثل مدة التخمير، درجة حرارة الزيت، وطريقة التحضير.
إقرأ أيضا:
خطوات تخمير عجينة اللقيمات
مدة التخمير هي مفتاح نجاح اللقيمات، وتستغرق عادة بين ساعتين إلى ساعتين ونصف. ومع ذلك، يمكن تعديل الوقت بناءً على نوع الخميرة ودرجة حرارة المكان.
نصائح لتخمير مثالي:
- تأكدوا من أن الماء المستخدم في العجن دافئ (ليس بارداً ولا ساخناً).
- ضعوا العجينة في مكان دافئ بعيد عن التيارات الهوائية.
- يمكن تسريع التخمير بوضع العجينة في فرن دافئ مع إغلاقه.
التحقق من التخمير:
تكون العجينة جاهزة عندما يتضاعف حجمها وتصبح هشة وطرية.
أسرار نجاح اللقيمات
للحصول على لقيمات مقرمشة ولذيذة، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:
تحضير العجينة:
- يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- تجنبوا خلط الخميرة مباشرة مع الملح لتفادي تقليل فعاليتها.
قلي اللقيمات:
- سخّنوا الزيت جيداً قبل القلي.
- اقلي اللقيمات على نار متوسطة لتصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
- لا تكدّسوا اللقيمات فوق بعضها بعد القلي حتى تحافظ على قوامها المقرمش.
النصائح الإضافية:
- استخدام النشاء في العجينة يضفي قرمشة إضافية.
- إضافة الحليب المجفف يجعل الداخل طرياً وليناً.
وصفات متنوعة لتحضير اللقيمات
1. لقيمات بالكاسترد
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
- مجموع الوقت: 30 دقيقة
- يتم تحضيرها بإضافة الكاسترد للعجينة لمذاق غني ولذيذ.
2. لقيمات بالبستاشيو
- وقت التحضير: 25 دقيقة
- وقت الطبخ: 10 دقائق
- يتم تزيين اللقيمات بالبستاشيو لإضافة نكهة مميزة وقوام شهي.
3. لقيمات باللبن
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
- تُحضَّر باستخدام اللبن لإعطائها طراوة إضافية.
كيفية تخزين اللقيمات
إذا أردتم تخزين اللقيمات لليوم التالي، اتبعوا الخطوات التالية:
- اتركوا اللقيمات تبرد تمامًا بعد القلي.
- خزنوها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين.
- لتخزين أطول، ضعوها في أكياس الفريزر واحتفظوا بها لمدة تصل إلى شهرين.
