المعجنات من أكثر الأطعمة انتشارًا حول العالم، حيث تعتمد في تحضيرها على مكونات أساسية مثل الدقيق، السكر، الملح وغيرها. وقد ظهرت أولى أشكال المعجنات في شمال أوروبا، قبل أن يطورها الطاهي الفرنسي الشهير أنتونين كاريم، الذي أضاف لمسات فنية مميزة إلى طرق إعدادها.
إقرأ أيضا
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير معجنات السبانخ، فإليكِ هذه الوصفة السهلة التي يمكنكِ تنفيذها خطوة بخطوة.
طريقة عمل معجنات السبانخ بمذاق رائع
تتطلب المعجنات بعض المهارات في الطهي، خاصة عند تشكيلها وحشوها للحصول على أفضل قوام ونكهة. سنتعرف معًا على طريقة عمل معجنات السبانخ اللذيذة بطريقة سهلة وسريعة.
المكونات:
🔹 العجينة:
- عجينة مورّقة جاهزة (حسب الحاجة).
🔹 الحشوة:
- 3 أكواب سبانخ مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 4 ملاعق كبيرة جوز مفروم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، نخلط السبانخ المفروم مع عصير الليمون، الملح، البصل، السماق، الزيت، دبس الرمان والجوز حتى تمتزج جميع النكهات.
- نقسم العجينة إلى 18 كرة متساوية الحجم، ثم نفرد كل كرة باستخدام الشوبك.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين، ثم نغلقها على شكل مثلثات.
- نخبز المعجنات في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200° مئوية لمدة 8 دقائق، أو نقليها في المقلاة الهوائية بنفس الحرارة والوقت.
- نقدم معجنات السبانخ ساخنة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
لماذا يُفضل تناول السبانخ مطهوًا؟
السبانخ من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد والكالسيوم. لكن تناوله نيئًا قد يُقلل من امتصاص الجسم لهذه العناصر، بسبب احتوائه على حمض الأكساليك الذي يرتبط بالمعادن ويمنع امتصاصها. لذا يُفضل طهي السبانخ لتقليل تأثير هذا الحمض والاستفادة من قيمته الغذائية العالية.
وصفة أخرى: معجنات السبانخ بالعجينة المنزلية
إذا كنتِ ترغبين في تحضير العجينة بنفسك بدلًا من استخدام الجاهزة، جربي هذه الوصفة البسيطة.
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت ذرة.
- 1 بيضة.
- كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- في وعاء العجن، نخلط الدقيق، الحليب، السكر، الملح، الخميرة، الزيت والبيضة.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، نقسم العجينة إلى كرات، ثم نتابع نفس خطوات حشو وخبز معجنات السبانخ كما ذكرنا سابقًا.
أفكار إضافية لحشوة معجنات السبانخ
إذا كنتِ ترغبين في تنويع الحشوة، جربي إضافة:
✔ جبن الفيتا أو الحلوم لإضافة نكهة كريمية مميزة.
✔ قطع الدجاج المشوي لمذاق أكثر غنى بالبروتين.
✔ اللحم المفروم لمذاق شهي مع التوابل الشرقية.
📌 نصيحة ذهبية!
ادهني وجه المعجنات بالقليل من زيت الزيتون قبل الخبز للحصول على لون ذهبي رائع ونكهة لا تُقاوم!
أسئلة شائعة عن معجنات السبانخ
1. كيف أحصل على عجينة معجنات طرية؟
🔸 احرصي على استخدام ماء دافئ عند العجن، وترك العجينة لتتخمر جيدًا قبل تشكيلها.
2. هل يمكن تجميد معجنات السبانخ؟
🔸 نعم! يمكنك تجميد المعجنات قبل الخبز، وعند الحاجة فقط قومي بخبزها مباشرة وهي مجمدة.
3. ما البديل الصحي للقلي؟
🔸 استخدمي المقلاة الهوائية أو اخبزيها في الفرن بدلًا من قليها لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.
