تعد الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية والغربية، فهي تضيف نكهة مميزة وغنية تجعل أي طبق استثنائي، وبالإضافة إلى طعمها اللذيذ تتميز الطحينة بفوائدها الصحية المتعددة، ومن المثير للإعجاب أنه يمكن تحضير الطحينة في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة، مما يضمن الحصول على منتج طبيعي وخالي من المواد الحافظة، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل الطحينة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
كيفية عمل الطحينة بالمنزل
- لتحضير الطحينة في المنزل تحتاج إلى مكونين رئيسيين، هما بذور السمسم وزيت الزيتون، ويمكن استخدام أي نوع من بذور السمسم، سواء البيضاء أو السوداء، إلا أن بذور السمسم البيضاء هي الأكثر شيوعًا في تحضير الطحينة، ولتحميص بذور السمسم، توضع كمية مناسبة في مقلاة على نار متوسطة وتقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وتبدأ رائحتها العطرية بالتصاعد، وهذه الخطوة مهمة للحصول على طحينة بنكهة غنية ومميزة.
- ثم بعد تحميص البذور تترك لتبرد قليلاً ثم تطحن في مطحنة الطعام حتى تتحول إلى مسحوق ناعم، وبعد ذلك يضاف زيت الزيتون تدريجيًا إلى مسحوق السمسم ويستمر الطحن حتى يتحول الخليط إلى معجون ناعم وسلس، ويمكن تعديل كمية الزيت حسب الرغبة للحصول على القوام المرغوب، إذا كنت تفضل الطحينة سميكة أو سائلة قليلاً.
نصائح لعمل الطحينة بشكل مميز
تحضير الطحينة في المنزل يتيح لك فرصة لتجربة تعديلات مختلفة حسب ذوقك الشخصي، وعلى سبيل المثال يمكن إضافة القليل من الملح لتعزيز النكهة، أو عصير الليمون لإضفاء نكهة منعشة، وبعض الناس يفضلون إضافة الثوم المهروس أو البهارات مثل الكمون لمزيد من التنوع في الطعم، كما يمكن استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون للحصول على طعم أكثر تقليدية ومميز، وإذا كنت تفضل الطحينة الحلوة يمكنك إضافة قليل من العسل أو دبس التمر، حيث أن كل هذه التعديلات تجعل الطحينة المنزلية تجربة ممتعة ومبتكرة تلبي جم
