تعد الماكرون باريس واحدة من أشهر الحلويات الفرنسية التي تأسر القلب والذوق بنكهتها وقوامها الفريد. هذه الحلوى الأنيقة والمليئة بالألوان تكتسب شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. إذا كنتِ ترغبين في تحضير ماكارون باريس الشهير في منزلكِ، فأنتِ في المكان الصحيح. سنقدّم لكِ الوصفة المثالية بخطوات بسيطة وتفاصيل دقيقة تضمن لكِ نجاح كل قطعة.
إقرأ أيضا
المكونات
لقشور الماكرون:
- 125 جرام من مسحوق اللوز (مطحون ناعم)
- 225 جرام من السكر البودرة
- 110 جرام من بياض البيض (منفصل إلى جزئين: 55 جرام لكل جزء)
- 30 جرام من السكر العادي
- ألوان غذائية جل (حسب الرغبة)
- رشة ملح
للحشوة (غاناش الشوكولاتة):
- 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة (70% كاكاو)
- 200 مل من الكريمة السائلة الثقيلة
- 30 جرام من الزبدة
خطوات التحضير
1. تحضير قشور الماكرون
- نخل مسحوق اللوز والسكر البودرة:
- في وعاء كبير، نخلّي مسحوق اللوز والسكر البودرة معًا لضمان خلطهما جيدًا ومنع تكوّن أي كتل.
- خفق بياض البيض:
- في وعاء منفصل، اخفقي 55 جرام من بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رغويًا.
- أضيفي السكر العادي تدريجيًا واستمرّي بالخفق حتى تحصلي على مزيج مرن ولامع (قوام المارينج).
- تحضير عجينة اللوز:
- أضيفي بياض البيض الآخر (55 جرام) إلى خليط مسحوق اللوز والسكر البودرة وقلّبي حتى يتجانس.
- أضيفي اللون الغذائي إلى العجينة حسب الرغبة.
- دمج المارينج مع عجينة اللوز:
- قومي بإضافة المارينج تدريجيًا إلى عجينة اللوز وقلّبي بلطف باستخدام سباتولا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
- تشكيل الماكرون:
- ضعي الخليط في كيس حلواني مع رأس دائري.
- قومي بتشكيل دوائر صغيرة من الماكرون على ورق زبدة موضوع على صينية الخبز.
- اتركيها لمدة 30-60 دقيقة حتى تتكون قشرة خفيفة على السطح.
- خبز الماكرون:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (302 درجة فهرنهايت).
- اخبزي الماكرون لمدة 12-15 دقيقة حتى تتماسك وتظهر “القدم” المميزة للماكرون.
- اتركيها لتبرد تمامًا قبل إزالتها من الصينية.
2. تحضير الغاناش
- تذويب الشوكولاتة:
- في وعاء مقاوم للحرارة، ذوّبي الشوكولاتة الداكنة على حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
- إضافة الكريمة والزبدة:
- سخني الكريمة السائلة حتى تغلي ثم اسكبيها على الشوكولاتة المذابة.
- أضيفي الزبدة وحرّكي الخليط حتى يذوب تمامًا ويصبح ناعمًا.
- التبريد:
- اتركي الغاناش يبرد تمامًا حتى يتماسك قليلاً قبل استخدامه في حشو الماكرون.
3. تجميع الماكرون
- حشو الماكرون:
- ضعي الغاناش المبرد في كيس حلواني مع رأس دائري.
- قومي بوضع كمية صغيرة من الغاناش على أحد قشور الماكرون ثم غطيها بقشرة أخرى بلطف حتى تتماسك.
- تبريد الماكرون:
- ضعي الماكرون المجمّع في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة وقوام.
نصائح إضافية للحصول على ماكرون مثالي
- استخدام ميزان الدقيق: لقياس المكونات بدقة.
- نخل المكونات الجافة جيدًا: لضمان الحصول على خليط ناعم.
- التوقيت والدقة في الخبز: مراقبة الماكرون أثناء الخبز لتجنب الحروق.
أفكار لتزيين الماكرون
- الألوان والنكهات: جربي إضافة ألوان غذائية مختلفة ونكهات متنوعة للماكرون.
- تزيين السطح: يمكنكِ رش مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة أو إضافة لمسات من اللمعان الغذائي على سطح الماكرون.
