
منذ فجر التاريخ، أبدع الإنسان في تحضير الأطعمة والوجبات التي لم تقتصر فقط على سد الجوع، بل أصبحت جزءًا من المتعة اليومية والثقافة المجتمعية. ومع تطور الحضارات، بدأ الطهي يأخذ شكلاً أكثر احترافية، مما أثار تساؤلات حول متى تحول إلى مهنة، وكيف تطورت الوصفات عبر العصور. وفي هذا السياق، تم اكتشاف أقدم كتاب طبخ في العالم، الذي يعتبر كنزًا تاريخيًا يعكس اهتمامات الإنسان القديم بفنون الطهي.
إقرأ أيضا
أقدم كتاب طبخ في العالم: لمحة تاريخية
يعود تاريخ أقدم كتاب طبخ معروف إلى حوالي 1750 قبل الميلاد، حيث تم العثور عليه في بلاد ما بين النهرين. هذا الكتاب ليس ورقيًا، بل عبارة عن ثلاثة ألواح طينية مكتوبة بالخط المسماري، وهو أحد أقدم أنظمة الكتابة التي استخدمها السومريون. هذه الألواح محفوظة حاليًا في جامعة ييل، وتشير إلى أن فن الطبخ كان متطورًا بشكل كبير في ذلك العصر، بل وكان يُمارس كمهنة معترف بها.
يحتوي الكتاب على حوالي 35 وصفة مختلفة، وهو دليل قوي على أن الطهي لم يكن مجرد حاجة للبقاء، بل كان يُنظر إليه كمجال للإبداع والتميز. يعتقد الباحثون أن هذه الوصفات كانت تستهدف الطهاة المحترفين في ذلك الوقت، مما يعكس أهمية الطعام في الحياة الاجتماعية والملكية.

وصفات أقدم كتاب طبخ: ماذا كان يأكل الناس قبل 3775 عامًا؟
تعتمد الوصفات التي وردت في هذا الكتاب على اللحوم بشكل أساسي، حيث كانت أطباق لحم الضأن والدواجن تحظى بشعبية كبيرة. وكانت هذه اللحوم تُطهى بطرق مختلفة، مثل الغليان في المرق أو الشواء. كما تضمنت الألواح وصفات لأطباق الحساء، الخبز، والمأكولات المشوية، وهو ما يدل على تنوع كبير في المطبخ القديم.
يكشف هذا الاكتشاف أيضًا عن حب الإنسان للطعام منذ أقدم العصور، وكيف كانت الحضارات القديمة تهتم بتحضير وتقديم الأطعمة بطرق فنية مبتكرة، تمامًا كما نفعل اليوم.
أهمية أقدم كتاب طبخ في العالم
يعد هذا الكتاب أكثر من مجرد مجموعة وصفات، فهو سجل تاريخي وثقافي يعكس تطور المجتمعات وعاداتها الغذائية منذ آلاف السنين. ومن أهم المعلومات التي كشف عنها هذا الكتاب:
1. تنوع المكونات
تظهر الألواح أن النظام الغذائي في تلك الفترة لم يقتصر على اللحوم والحبوب، بل شمل أيضًا الخضروات والفواكه، مما يعكس اهتمام الإنسان القديم بتنوع الأطعمة.
2. استخدام التوابل والأعشاب
على الرغم من بساطة الوصفات، إلا أن القدماء استخدموا مجموعة من التوابل والأعشاب، ما يدل على اهتمامهم بإضافة نكهات متنوعة للطعام.
3. تقنيات الطهي البدائية
كشفت الألواح الطينية عن أساليب الطهي القديمة، مثل الشواء، الغليان، والخبز، والتي كانت تُستخدم قبل ظهور الأدوات الحديثة.
4. مرجع تاريخي للباحثين
يستخدم المؤرخون وعلماء الآثار هذه الألواح لفهم العادات الغذائية القديمة، وتأثير الطهي على تطور الثقافات والمجتمعات.
5. توثيق للتراث الغذائي
يساعد هذا الكتاب على الحفاظ على التراث الغذائي للحضارات القديمة، ويوضح كيف تأثرت ثقافات الطهي المختلفة ببعضها البعض عبر العصور.

أقدم كتب الطبخ الأخرى في التاريخ
على الرغم من أن ألواح بلاد ما بين النهرين تعد أقدم كتاب طبخ معروف، إلا أن هناك العديد من المخطوطات القديمة التي توثق فنون الطهي في الحضارات الأخرى، ومن أبرزها:
1. كتاب كوكيناريا
يعود إلى القرنين الرابع والخامس الميلاديين، ويعتبر من أقدم كتب الطبخ في الغرب، حيث يحتوي على وصفات رومانية قديمة.
2. كتاب الطبخ العربي
يرجع إلى القرن العاشر الميلادي، وكان يُستخدم في البلاط الملكي لتعزيز ثقافة الطهي والضيافة بين الطبقات الراقية.
3. كتاب ماناسولاسا
وهو كتاب هندي يعود إلى القرن الرابع عشر الميلادي، ويحتوي على وصفات نباتية وغير نباتية تعكس تنوع المطبخ الهندي في ذلك العصر.